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제빵기능사	활성 건조 이스트를 수화시킬 때 가장 적당한 물의 온도는? [2005년 5회]
제빵기능사	튀김기름의 발연 현상과 관계가 깊은 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	다음 설명 중 옳은 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	밀가루의 등급은 무엇을 기준으로 하는가? [2005년 5회]
제빵기능사	다음 당류 중에서 이당류(Disaccharides)에 속하는 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	다음 설명 중 맞는 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	전화당을 설명한 것 중 옳지 않은 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	우유의 응고에 관여하고 있는 금속이온은? [2005년 5회]
제빵기능사	식품의 수분을 생각할 때 통상의 수분함량(%) 이외에 식품의 보존성 및 미생물 생육과 밀접한 관계를 갖... [2005년 5회]
제빵기능사	제빵시 경수를 사용할 때 조치사항이 아닌 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	굽기 중 일어나는 변화로 가장 높은 온도에서 발생하는 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	냉동반죽법에서 1차 발효시간이 길어질 경우 일어나는 현상은? [2005년 5회]
제빵기능사	재료 계량에 대한 설명으로 틀린 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	2차 발효에 대한 설명 중 틀린 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	제빵시 가수량, 믹싱 내구성, 믹싱시간, 믹싱의 최적시기를 판단하는데 유용한 기계는? [2005년 5회]
제빵기능사	생산관리의 3대 요소에 해당하지 않는 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	다음의 재료 중 많이 사용함으로 반죽의 흡수량이 감소하는 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	믹싱(Mixing)시 글루텐이 형성되기 시작하는 단계는? [2005년 5회]
제빵기능사	다음 중 올바른 팬닝요령이 아닌 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	식빵 배합을 할 때 반죽의 온도 조절에 가장 크게 영향을 미치는 원료는? [2005년 5회]