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한식조리기능사	된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은? [2011년 1회]
한식조리기능사	다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? [2011년 1회]
한식조리기능사	다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은? [2011년 1회]
한식조리기능사	50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는? [2011년 1회]
한식조리기능사	식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은? [2011년 1회]
한식조리기능사	식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은? [2011년 1회]
한식조리기능사	다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? [2011년 1회]
한식조리기능사	조리사를 두어야 할 영업은? [2011년 1회]
한식조리기능사	판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은? [2011년 1회]
한식조리기능사	식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는? [2011년 1회]
한식조리기능사	내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은? [2011년 1회]
한식조리기능사	다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는? [2011년 1회]
한식조리기능사	노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 1회]
한식조리기능사	엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은? [2011년 1회]
한식조리기능사	다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은? [2011년 1회]
한식조리기능사	곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은? [2011년 1회]
한식조리기능사	다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은? [2011년 1회]
한식조리기능사	사용이 허가된 산미료는? [2011년 1회]
한식조리기능사	식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? [2011년 1회]
한식조리기능사	아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은? [2011년 1회]