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제빵기능사 기출문제 72페이지

2,400문항 중 1,421–1,440번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

72 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,421
    2006년 제1회재료과학

    데니시 페이스트리 제조시 유의점 중 잘못된 것은?

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  2. 1,422
    2006년 제1회재료과학

    제빵용 포장지의 구비조건이 아닌 것은?

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  3. 1,423
    2006년 제1회재료과학

    밀가루를 체질하는 목적으로 맞지 않는 것은?

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  4. 1,424
    2006년 제1회재료과학

    제품의 판매가격은 어떻게 결정하는가?

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  5. 1,425
    2006년 제1회재료과학

    스펀지법에서 가장 적당한 스펀지 반죽 온도는?

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  6. 1,426
    2006년 제1회재료과학

    냉동 반죽 저장에 관한 내용 중 틀린 것은?

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  7. 1,427
    2006년 제1회재료과학

    분할을 할 때 반죽의 손상을 줄일 수 있는 방법이 아닌 것은?

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  8. 1,428
    2006년 제1회재료과학

    빵의 굽기에 대한 설명 중 올바른 것은?

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  9. 1,429
    2006년 제1회재료과학

    블란서빵의 2차 발효실 습도로 가장 적당한 것은?

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  10. 1,430
    2006년 제1회제조이론

    반죽 제조시 유지(油脂)는 어느 단계에 투입하는 것이 가장 이상적인가?

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  11. 1,431
    2006년 제1회제조이론

    정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는 다음 어느 쪽이 가장 좋은가?

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  12. 1,432
    2006년 제1회제조이론

    빵 제조시 발효시키는 직접적인 목적이 아닌 것은?

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  13. 1,433
    2006년 제1회제조이론

    수평믹서의 반죽량은 전체 반죽통 용적의 몇 % 정도인가?

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  14. 1,434
    2006년 제1회제조이론

    스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 사용하는 생이스트의 양으로 가장 적당한 것은?

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  15. 1,435
    2006년 제1회제조이론

    다음 제품 중 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품으로 알맞은 것은?

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  16. 1,436
    2006년 제1회제조이론

    가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적당한 것은?

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  17. 1,437
    2006년 제1회제조이론

    커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가?

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  18. 1,438
    2006년 제1회제조이론

    계란의 흰자를 사용하여 만드는 케이크는?

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  19. 1,439
    2006년 제1회제조이론

    제과, 제빵 공정상 작업 내용에 따라 조도 기준을 달리한다면 표준조도를 가장 높게 하여야 할 작업내용은?

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  20. 1,440
    2006년 제1회제조이론

    푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤 재료에 의하여 결정되는가?

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