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제빵기능사 기출문제 71페이지

2,400문항 중 1,401–1,420번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

71 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,401
    2006년 제1회영양학

    담즙산의 설명으로 틀린 것은?

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  2. 1,402
    2006년 제1회영양학

    쇠고기 뼈와 고기로 국물을 끓였을 때 국물에 들어 있지 않는 영양소는?

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  3. 1,403
    2006년 제1회영양학

    포화 지방산을 가장 많이 함유하고 있는 식품은?

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  4. 1,404
    2006년 제1회영양학

    무기질의 기능과 가장 거리가 먼 것은?

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  5. 1,405
    2006년 제1회영양학

    밀가루의 제분수율(%)에 따른 설명 중 잘못된 것은?

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  6. 1,406
    2006년 제1회영양학

    제빵 중 설탕을 사용하는 주목적과 가장 거리가 먼 것은?

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  7. 1,407
    2006년 제1회영양학

    제빵용 배합수로 가장 적합한 물은?

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  8. 1,408
    2006년 제1회영양학

    우유의 성분 중 제품의 껍질색을 개선시켜 주는 것은?

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  9. 1,409
    2006년 제1회영양학

    제빵용 이스트 푸드의 성분 중 이스트의 영양소로 사용되는 것은?

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  10. 1,410
    2006년 제1회영양학

    지방을 분해하는 효소는?

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  11. 1,411
    2006년 제1회영양학

    반죽개량제에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  12. 1,412
    2006년 제1회영양학

    탈지분유를 빵에 넣으면 영양강화, 맛, 색을 좋게 한다. 이 밖에 영향을 주는 측면은 다음 중 어느 것인가?

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  13. 1,413
    2006년 제1회영양학

    식빵 제조용 밀가루의 원료로서 가장 좋은 것은?

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  14. 1,414
    2006년 제1회영양학

    건조 이스트는 같은 중량을 사용할 때 생 이스트 보다 활성이 약 몇 배 더 강한가?

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  15. 1,415
    2006년 제1회영양학

    밀알의 구조를 설명한 것 중 가장 맞는 것은?

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  16. 1,416
    2006년 제1회영양학

    다음 마가린 중에서 가소성이 가장 적은 것은?

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  17. 1,417
    2006년 제1회영양학

    모노, 디 글리세라이드(mono-diglyceride)는 어느 반응에서 생성되는가?

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  18. 1,418
    2006년 제1회영양학

    효모에 함유된 성분으로 특히 오래된 효모에 많고 환원제로 작용하여 반죽을 약화시키고 빵의 맛과 품질을 떨어뜨린다. 이것은 무엇인가?

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  19. 1,419
    2006년 제1회영양학

    이당류가 아닌 것은?

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  20. 1,420
    2006년 제1회재료과학

    식빵 배합에서 소맥분 대비 6%의 탈지분유를 사용시 다음 중 틀린 것은?

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