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제빵기능사 기출문제 70페이지

2,400문항 중 1,381–1,400번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

70 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,381
    2006년 제2회제조이론

    파운드 케이크에 대한 설명으로 맞는 것은?

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  2. 1,382
    2006년 제2회제조이론

    버터스펀지 케이크(별립법) 반죽의 비중을 측정할 때 필요 없는 것은?

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  3. 1,383
    2006년 제2회제조이론

    카스테라의 굽기 온도 중 가장 적당한 것은?

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  4. 1,384
    2006년 제2회제조이론

    박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?

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  5. 1,385
    2006년 제2회제조이론

    조도한계가 70~150Lux 정도의 범위에서 작업해야 하는 공정은?

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  6. 1,386
    2006년 제2회제조이론

    단백질은 반죽의 흡수율과 관계가 있다. 밀가루의 단백질이 1% 증가함에 따라 흡수율은 약 얼마나 증가하는가?

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  7. 1,387
    2006년 제2회제조이론

    반죽형 케이크를 제조할 때 완제품의 속이 부드러운 특징을 가지도록 유지와 밀가루를 먼저 믹싱하는 방법은?

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  8. 1,388
    2006년 제2회제조이론

    머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은?

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  9. 1,389
    2006년 제2회제조이론

    슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료는?

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  10. 1,390
    2006년 제2회제조이론

    엔젤 푸드 케이크 제조에 사용되는 기본 재료가 아닌 것은?

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  11. 1,391
    2006년 제1회식품위생학

    일반적으로 식품의 저온 살균온도로 가장 적합한 것은?

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  12. 1,392
    2006년 제1회식품위생학

    전염병의 병원소가 아닌 것은?

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  13. 1,393
    2006년 제1회식품위생학

    식품에 손실된 영양분의 보충이나 함유되어 있지 않은 영양분을 첨가하는데 사용되는 식품 첨가물은?

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  14. 1,394
    2006년 제1회식품위생학

    어패류의 비린내 원인이 되기도 하며, 부패시 그 양이 증가하는 성분은?

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  15. 1,395
    2006년 제1회식품위생학

    감자에 들어 있는 독소는?

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  16. 1,396
    2006년 제1회식품위생학

    다음 중 대표적인 독소형 세균성 식중독은?

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  17. 1,397
    2006년 제1회식품위생학

    다음 첨가물의 관계가 맞지 않는 것은?

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  18. 1,398
    2006년 제1회식품위생학

    화학적 식중독과 관련된 설명이 잘못된 것은?

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  19. 1,399
    2006년 제1회식품위생학

    복어 중독을 일으키는 성분은?

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  20. 1,400
    2006년 제1회영양학

    단백질과 같은 열량을 갖으며 단백질 절약작용을 하는 영양소는?

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