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제과기능사	소화기계 전염병과 비교한 세균성 식중독의 특징에 해당되는 것은? [2006년 1회]
제과기능사	미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은? [2006년 1회]
제과기능사	비병원성 미생물에 속하는 세균은? [2006년 1회]
제과기능사	식품 첨가물에 대한 설명 중 가장 옳은 것은? [2006년 1회]
제과기능사	식품첨가물 중 유화제에 대한 설명으로 잘못된 것은? [2006년 1회]
제과기능사	빵 및 생과자에 사용할 수 있는 보존료는? [2006년 1회]
제과기능사	클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 관련 있는 것은? [2006년 1회]
제과기능사	요소수지 용기에서 이행될 수 있는 대표적인 유독물질은? [2006년 1회]
제과기능사	다음 세균성 식중독 중 섭취 전에 가열하여도 예방하기가 가장 어려운 것은? [2006년 1회]
제과기능사	장티푸스를 가장 올바르게 설명한 것은? [2006년 1회]
제과기능사	아미노산의 성질에 대한 설명 중 맞는 것은? [2006년 1회]
제과기능사	단백질의 소화효소 중 췌장에서 분비되고, 아르기닌(arginine) 등 염기성 아미노산의 COOH기에서 만들어... [2006년 1회]
제과기능사	다음 중 포화지방산은? [2006년 1회]
제과기능사	유지의 도움으로 흡수, 운반되는 비타민으로만 구성된 것은? [2006년 1회]
제과기능사	당질이 혈액내에 존재하는 형태는? [2006년 1회]
제과기능사	식빵 제조시 물을 넣는 것 보다 우유를 넣은 제품의 껍질색이 진하다.우유의 무엇이 제품의 껍질색을 진... [2006년 1회]
제과기능사	밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 끊음으로써 그 때의 힘과 반죽의 신장성을 알아보는 기계는? [2006년 1회]
제과기능사	퐁당 아이싱의 끈적거림을 배제하는 방법으로 잘못된 것은? [2006년 1회]
제과기능사	제빵에서 소금의 역할 중 틀린 것은? [2006년 1회]
제과기능사	천연 버터와 마가린의 가장 큰 차이는? [2006년 1회]