Q.기출문제닷컴 회원가입 없이 무료로
홈/전체 기출문제/제빵기능사
전체 기출문제 · 문제은행

제빵기능사 기출문제 7페이지

2,400문항 중 121–140번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

7 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 121
    2011년 제4회재료과학

    2%이스트로 4시간 발효했을 때 가장 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때, 발효시간을 3시간으로 감소시키려면 이스트의 양은 얼마로 해야 하는가? (단, 소수 첫째 자리에서 반올림하시오)

    문제 보기
  2. 122
    2011년 제4회재료과학

    다음 중 중간발효에 대한 설명으로 옳은 것은?

    문제 보기
  3. 123
    2011년 제4회재료과학

    단과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?

    문제 보기
  4. 124
    2011년 제4회재료과학

    스펀지/도법에서 스펀지 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 결과가 아닌 것은?

    문제 보기
  5. 125
    2011년 제4회재료과학

    오븐에서 구운 빵을 냉각할 때 평균 몇 %의 수분 손실이 추가적으로 발생하는가?

    문제 보기
  6. 126
    2011년 제4회재료과학

    다음 발효 중 일어나는 생화학적 생성 물질이 아닌 것은?

    문제 보기
  7. 127
    2011년 제4회제조이론

    냉동 반죽법에서 혼합 후 반죽의 결과온도로 가장 적합한 것은?

    문제 보기
  8. 128
    2011년 제4회제조이론

    제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가?

    문제 보기
  9. 129
    2011년 제4회제조이론

    빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어떤 반응에 의한 것인가?

    문제 보기
  10. 130
    2011년 제4회제조이론

    빵과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않은 것은?

    문제 보기
  11. 131
    2011년 제4회제조이론

    다음 무게에 관한 것 중 옳은 것은?

    문제 보기
  12. 132
    2011년 제4회제조이론

    다음 중 케이크 제품의 부피 변화에 대한 설명이 틀린 것은?

    문제 보기
  13. 133
    2011년 제4회제조이론

    도넛을 글레이즈 할 때 글레이즈의 적정한 품온은?

    문제 보기
  14. 134
    2011년 제4회제조이론

    젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것은?

    문제 보기
  15. 135
    2011년 제4회제조이론

    젤리 롤 케이크 반죽을 만들어 팬닝하는 방법으로 틀린 것은?

    문제 보기
  16. 136
    2011년 제4회제조이론

    베이킹파우더(baking powder)에 대한 설명으로 틀린 것은?

    문제 보기
  17. 137
    2011년 제4회제조이론

    다음 중 반죽형 케익에 대한 설명으로 틀린 것은?

    문제 보기
  18. 138
    2011년 제4회제조이론

    다음 중 비중이 제일 작은 케이크는?

    문제 보기
  19. 139
    2011년 제4회제조이론

    반죽의 온도가 정상보다 높을 때, 예상되는 결과는?

    문제 보기
  20. 140
    2011년 제4회제조이론

    열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때의 주 열전달 방식은?

    문제 보기

문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
과거 문항은 출제 당시 기준으로, 현재와 다를 수 있습니다.