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제과기능사	오염된 우유를 먹었을 때 발생할 수 있는 인수공통감염병이 아닌 것은? [2011년 2회]
제과기능사	병원체가 음식물, 손, 식기, 완구, 곤충 등을 통하여 입으로 침입하여 감염을 일으키는 것 중 바이러스... [2011년 2회]
제과기능사	황색포도상구균 식중독의 특징으로 틀린 것은? [2011년 2회]
제과기능사	식품첨가물에 의한 식중독으로 규정되지 않는 것은? [2011년 2회]
제과기능사	산화방지제와 거리가 먼 것은? [2011년 2회]
제과기능사	아래에서 설명하는 식중독 원인균은?- 미호기성 세균이다. - 발육온도는 약 30~46℃ 정도이다. - 원인식... [2011년 2회]
제과기능사	어육이나 식육의 초기부패를 확인하는 화학적 검사방법으로 적합하지 않은 것은? [2011년 2회]
제과기능사	식중독 발생 현황에서 발생 빈도가 높은 우리나라 3대 식중독 원인 세균이 아닌 것은? [2011년 2회]
제과기능사	변질되기 쉬운 식품을 생산지로부터 소비자에게 전달하기까지 저온으로 보존하는 시스템은? [2011년 2회]
제과기능사	식품위생법에서 식품 등의 공전은 누가 작성, 보급 하는가? [2011년 2회]
제과기능사	글리코겐이 주로 합성되는 곳은? [2011년 2회]
제과기능사	불포화지방산에 대한 설명 중 틀린 것은? [2011년 2회]
제과기능사	수분의 필요량을 증가시키는 요인이 아닌 것은? [2011년 2회]
제과기능사	단백질의 가장 주요한 기능은? [2011년 2회]
제과기능사	식빵에 당질50%, 지방 5%, 단백질 9%, 수분24%, 회분 2%가 들어있다면 식빵을 100g 섭취하였을 때 열량은? [2011년 2회]
제과기능사	단당류 2~10개로 구성된 당으로, 장내의 비피더스균 증식을 활발하게 하는 당은? [2011년 2회]
제과기능사	휘핑용 생크림에 대한 설명 중 틀린 것은? [2011년 2회]
제과기능사	믹서 내에서 일어나는 물리적 성질을 파동 곡선 기록기로 기록하여 밀가루의 흡수율, 믹싱 시간, 믹싱 ... [2011년 2회]
제과기능사	버터를 쇼트닝으로 대치하려 할 때 고려해야 할 재료와 거리가 먼 것은? [2011년 2회]
제과기능사	다음 중 유지의 산패와 거리가 먼 것은? [2011년 2회]