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종목	문제
한식조리기능사	식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은? [2011년 2회]
한식조리기능사	두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가? [2011년 2회]
한식조리기능사	중성지방의 구성 성분은? [2011년 2회]
한식조리기능사	어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은? [2011년 2회]
한식조리기능사	자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은? [2011년 2회]
한식조리기능사	숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? [2011년 2회]
한식조리기능사	빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ? [2011년 2회]
한식조리기능사	식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는? [2011년 2회]