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제빵기능사	다음의 제품 중에서 믹싱을 가장 적게 해도 되는 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	스트레이트법을 노타임 반죽법으로 변경할 때의 조치사항으로 맞는 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	비상스트레이법 반죽의 가장 적당한 온도는? [2006년 2회]
제빵기능사	굽기 손실이 가장 큰 제품은? [2006년 2회]
제빵기능사	다음 제품 제조시 2차 발효에서 습도를 가장 낮게 하는 제품은? [2006년 2회]
제빵기능사	반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	파이반죽을 냉장고에서 휴지시키는 이유가 아닌 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	도넛의 발한 현상을 방지하는 방법으로 틀린 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	소프트 롤 케이크를 구운 후 즉시 팬에서 꺼내는 이유로 알맞지 않은 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	파운드 케이크에 대한 설명으로 맞는 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	버터스펀지 케이크(별립법) 반죽의 비중을 측정할 때 필요 없는 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	카스테라의 굽기 온도 중 가장 적당한 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	조도한계가 70~150Lux 정도의 범위에서 작업해야 하는 공정은? [2006년 2회]
제빵기능사	단백질은 반죽의 흡수율과 관계가 있다. 밀가루의 단백질이 1% 증가함에 따라 흡수율은 약 얼마나 증가... [2006년 2회]
제빵기능사	반죽형 케이크를 제조할 때 완제품의 속이 부드러운 특징을 가지도록 유지와 밀가루를 먼저 믹싱하는 방... [2006년 2회]
제빵기능사	머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? [2006년 2회]
제빵기능사	슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료는? [2006년 2회]
제빵기능사	엔젤 푸드 케이크 제조에 사용되는 기본 재료가 아닌 것은? [2006년 2회]