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제빵기능사 기출문제 67페이지

2,400문항 중 1,321–1,340번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

67 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,321
    2006년 제4회제조이론

    반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은?

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  2. 1,322
    2006년 제4회제조이론

    제품의 중앙부가 오목하게 생산되었다. 이 때 조치하여야 할 사항이 아닌 것은?

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  3. 1,323
    2006년 제4회제조이론

    소프트롤을 말 때 겉면이 터질 때 해야 할 조치사항이 아닌 것은?

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  4. 1,324
    2006년 제4회제조이론

    겨울철(실온 18℃) 오물렛을 제조할 때 가장 적당한 계란의 온도는?

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  5. 1,325
    2006년 제4회제조이론

    반죽형 케이크 제조시 분리현상이 일어나는 원인이 아닌 것은?

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  6. 1,326
    2006년 제4회제조이론

    다음 제품 중 굽기시 팬에 반죽을 채우는 팬닝 높이를 가장 높게 하는 것은?

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  7. 1,327
    2006년 제4회제조이론

    제과공장 설계시 환경에 대한 조건으로 알맞지 않은 것은?

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  8. 1,328
    2006년 제4회제조이론

    반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은?

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  9. 1,329
    2006년 제4회제조이론

    스펀지 케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중량 온도로 가장 적당한 것은?

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  10. 1,330
    2006년 제4회제조이론

    다음 제품 중 찜류 제품이 아닌 것은?

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  11. 1,331
    2006년 제2회식품위생학

    결핵균의 병원체를 보유하는 주된 동물은?

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  12. 1,332
    2006년 제2회식품위생학

    대장균 O-157이 내는 독성물질은?

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  13. 1,333
    2006년 제2회식품위생학

    표면장력을 변화시켜 빵과 과자의 부피와 조직을 개선하고 노화를 지연시키기 위해 사용하는 것은?

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  14. 1,334
    2006년 제2회식품위생학

    어패류가 축육보다 쉽게 부패되는 이유로 볼 수 없는 것은?

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  15. 1,335
    2006년 제2회식품위생학

    인축공통전염병의 주된 예방 조치가 아닌 것은?

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  16. 1,336
    2006년 제2회식품위생학

    경구전염병과 비교하여 세균성 식중독의 특징인 것은?

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  17. 1,337
    2006년 제2회식품위생학

    소독제로 가장 많이 사용되는 알콜의 농도는?

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  18. 1,338
    2006년 제2회식품위생학

    식품제조 공정 중에서 거품을 없애는 용도로 사용되는 첨가물은?

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  19. 1,339
    2006년 제2회식품위생학

    정제가 불충분한 면실유에서 식중독을 일으킬 수 있는 물질은?

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  20. 1,340
    2006년 제2회식품위생학

    다음 물질 중 “이타이이타이병”을 발생시키는 것은?

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