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제과기능사	다음 세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은? [2006년 2회]
제과기능사	미나마타(Minamata)병을 발생시키는 것은? [2006년 2회]
제과기능사	빵 반죽을 분할시 또는 구울 때 달라 붙지 않게 하고, 모양을 유지하는데 사용되는 것은? [2006년 2회]
제과기능사	페디스토마의 제1중간 숙주는? [2006년 2회]
제과기능사	원인균은 바실러스 안트라시스(Bacillus anthracis)이며, 수육을 조리하지 않고 섭취하였거나 피부상처 ... [2006년 2회]
제과기능사	일명 점착제로서 식품의 점착성을 증가시켜 교질상의 미각을 증진시키는 효과를 갖는 첨가물은? [2006년 2회]
제과기능사	뉴로톡신(neurotoxin)이란 균체의 독소를 생산하는 식중독균은? [2006년 2회]
제과기능사	식품의 부패 요인과 가장 거리가 먼 것은? [2006년 2회]
제과기능사	대장균에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은? [2006년 2회]
제과기능사	복어 중독의 원인독소는? [2006년 2회]
제과기능사	철분대사에 관한 설명으로 옳은 것은? [2006년 2회]
제과기능사	혈당을 조절하는 호르몬이 아닌 것은? [2006년 2회]
제과기능사	다당류에 속하지 않는 것은? [2006년 2회]
제과기능사	흰쥐의 사료에 제인(zein)을 쓰면 체중이 감소한다. 어떤 아미노산을 첨가하면 체중저하를 방지할 수 있... [2006년 2회]
제과기능사	필수지방산의 기능이 아닌 것은? [2006년 2회]
제과기능사	달걀노른자 속에 들어 있는 유화제는? [2006년 2회]
제과기능사	이스트에 합유된 효소가 아닌 것은? [2006년 2회]
제과기능사	버터의 독특한 향미와 관계가 있는 물질은? [2006년 2회]
제과기능사	유당(lactose)에 관한 설명 중 옳은 것은? [2006년 2회]
제과기능사	용해도가 가장 좋아 냉음료에 사용되는 설탕은? [2006년 2회]