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식품안전기사 기출문제 67페이지
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기출문제 목록
67 / 100페이지 · 20문항씩- 1,321문제 보기
20wt% 설탕 용액의 끓는점을 구하는 과정에 따라, ㉠과 ㉡에 들어갈 내용이 모두 옳은 것은? (단, 설탕의 분자식은 C₁₂H₂₂O₁₁, 용액의 끓는점 오름 근사식 ΔTb=0.51m, m은 몰랄농도이다.) 몰랄농도(m)는 약 ( ㉠ )이고 끓는점 오름 근사식에 대입하여 구하면 ΔTb=
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식품용 기구 및 용기·포장 공전에 의하여 유리제 중 가열조리용 기구의 사용용도 및 열 충격 강도(내열 온도차)에 대한 아래 표에서 ( )안에 알맞은 기준 온도를 순서대로 나열한 것은? 사용용도열 충격 강도 (내열 온도차) 오븐용가열조리용 등의 목적으로 직접 화염에 닿지 않는 용도에 사용
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다음 반응에 관여하는 효소는? H₂O₂ + H₂O₂ → O₂ + 2H₂O
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아미노산 합성이나 대사와 연관성이 없는 것끼리 짝지어진 것은?
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설탕을 기질로 하여 덱스트란(dextran)을 공업적으로 생성하는 젖산균은?
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두 종류의 미생물 A와 미생물 B를 분리하여 DNA 중 GC 함량을 분석해보니 각각 70%와 54% 이었다. 미생물들의 각 염기조성은?
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필수아미노산에 대한 설명으로 옳은 것은?
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다음 중 석유계 탄화수소를 기질로 하여 균체를 생산하기에 가장 적합한 미생물은?
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Prostaglandin의 생합성에 이용되는 지방산은?
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성인 한국인에서 유당불내증(lactose intolerance) 비율이 높게 나타나는 이유로 옳은 것은?
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다음 중 발효법에 의해 구연산(citric acid) 제조시 필요한 것은?
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다음 중 purine 염기는?
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포도당 분해과정 중 HMP(hexose monophosphate shunt)로만 100% 대사하는 미생물은?
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곰팡이를 이용하여 액체배양법으로 구연산을 생산할 경우, 균사가 가지가 없는 섬유상으로 존재하면 구연산 생성이 현저히 감소한다. 이 때, 구연산 생성을 위하여 균사의 형태를 pellet으로 전환하고자 Fe²⁺와의 비율을 조절하기 위하여 첨가되는 금속이온은?
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다음 중 비타민 B₂ 생산능이 우수한 미생물은?
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핵산 관련 물질이 정미성을 갖추기 위해서 필요한 구조와 관련된 설명으로 틀린 것은?
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발효산업에서 고체배양의 일반적인 장점이 아닌 것은?
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당이 혐기적 조건에서 효소에 의해 분해되는 대사작용으로 세포질에서 일어나는 것은?
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다음 중 보조효소(coenzyme)와 비타민과의 관계가 틀린 것은?
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근육에서 피루브산이 아미노기(-NH₂) 전이를 받아 생성되는 아미노산은?
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