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한식조리기능사	동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은? [2011년 4회]
한식조리기능사	식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?유화성, 거품생성능, 젤화, 수화성 [2011년 4회]
한식조리기능사	어육연제품의 결착제로 사용되는 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	식품위생법상 식품위생의 정의는? [2011년 4회]
한식조리기능사	식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가? [2011년 4회]
한식조리기능사	식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하... [2011년 4회]
한식조리기능사	중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴... [2011년 4회]
한식조리기능사	식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등... [2011년 4회]
한식조리기능사	빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은? [2011년 4회]
한식조리기능사	냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	다음에서 설명하는 중금속은?- 도료, 제련, 배터리, 인쇄 등의 작업에 많이 사용되며 유약을 바른 도자... [2011년 4회]
한식조리기능사	식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]