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제빵기능사	빵 굽기에 사용되는 오븐에 대한 설명 중 틀린 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	굽기 손실(bake loss)에 영향을 주는 요인으로 가장 거리가 먼 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	반죽시 렛다운 단계(Let down stage)를 바르게 설명한 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	이스트를 다소 감소하여 사용하는 경우는? [2006년 4회]
제빵기능사	마지팬에서 설탕과 아몬드의 혼합비율은 어느 정도가 가장 적당한가? [2006년 4회]
제빵기능사	스펀지 케이크와 필수 재료가 아닌 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	과일 파이에서 과일 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	데커레이션 케이크와 공예과자의 가장 뚜렷한 차이점으로 알맞은 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	도넛 튀김용 유지로 가장 적당한 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	제품의 중앙부가 오목하게 생산되었다. 이 때 조치하여야 할 사항이 아닌 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	소프트롤을 말 때 겉면이 터질 때 해야 할 조치사항이 아닌 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	겨울철(실온 18℃) 오물렛을 제조할 때 가장 적당한 계란의 온도는? [2006년 4회]
제빵기능사	반죽형 케이크 제조시 분리현상이 일어나는 원인이 아닌 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	다음 제품 중 굽기시 팬에 반죽을 채우는 팬닝 높이를 가장 높게 하는 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	제과공장 설계시 환경에 대한 조건으로 알맞지 않은 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	스펀지 케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중량 온도로 가장 적당한 것은? [2006년 4회]
제빵기능사	다음 제품 중 찜류 제품이 아닌 것은? [2006년 4회]