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식품안전기사 기출문제 66페이지

2,000문항 중 1,301–1,320번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

66 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 1,301
    2022년 제2회식품미생물학

    아래의 황색포도상구균 정량 시험 후 시험용액 1mL 당 균수를 계산하면 얼마인가? (균수 측정) 검체 25g 또는 25mL를 취한 후, 225mL의 희석액을 가하여 2분간 고속으로 균질화하여 시험용액으로 하여 10배 단계 희석액을 만든 다음 각 단계별 희석액을 Baird-Parker 한

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  2. 1,302
    2022년 제1회식품가공학

    다음 패리노그래프(farinograph) 중 강력분을 나타내는 것은?

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  3. 1,303
    2022년 제1회식품가공학

    아래 설명에 해당하는 성분은? 인체 내에서 소화되지 않는 다당류이다. 항균, 항암작용이 있어 기능성 식품으로 이용된다. 갑각류의 껍질 성분이다.

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  4. 1,304
    2022년 제1회식품위생학

    「식품ㆍ의약품분야 시험ㆍ검사 등에 관한 법률」상 별도 지정 절차 없이 시험ㆍ검사기관으로 지정된 것으로 보는 기관(총리령으로 정하는 시험ㆍ검사기관)이 아닌 것은?

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  5. 1,305
    2022년 제1회식품위생학

    다음 설명과 관계 깊은 식중독균은? 호염성 세균이다. 60℃ 정도의 가열로도 사멸하므로, 가열조리하면 예방할 수 있다. 주 원인식품은 어패류, 생선회 등이다.

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  6. 1,306
    2021년 제3회생화학 및 발효학

    다음 ( )에 들어갈 알맞은 내용은? 효소반응에서 반응속도가 최대속도(Vₘₐₓ)의 1/2에 해당되는 기질의 농도(S)는 ( )와(과) 같다.

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  7. 1,307
    2021년 제3회생화학 및 발효학

    어떤 생명체의 전자전달계의 각 성분의 E ' (표준산화환원전위)가 아래표와 같을 때 전자전달계의 순서는? 성분E(volts) O₂+0.82 Q(단백질)-0.05 DAN(환원형)-0.55 Delta Xi(단백질)-0.10 X(단백질)+0.75 Y(단백질)+0.65

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  8. 1,308
    2021년 제3회식품위생학

    아래에서 설명하는 플라스틱 포장재료는? 비중이 0.90~0.91로 가볍다. 무미, 무취, 무독의 안전성을 가진다. 가공이 용이하며 방습성, 투명도, 광택도가 좋다. 녹는점은 165℃이며, 하중하에서 연속사용은 110℃에서 가능하다. 산소투과도가 높고, 표면 젖음도가 낮아 인쇄시 표면 처

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  9. 1,309
    2021년 제3회식품위생학

    아래에서 설명하는 유해물질은? 플라스틱을 부드럽게 하는 성질이 있어 폴리염화비닐의 가소제로 사용된다. 동물이나 사람의 몸속에서 호르몬 작용을 방해하거나 교란하는 내분비계교란(장애)물질의 일종이다.

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  10. 1,310
    2021년 제2회생화학 및 발효학

    아래의 유전암호(genetic code)에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것은? 유전암호는 단백질의 아미노산 서열에 대한 정보를 ( )상의 3개 염기단위의 연속된 염기서열로 표기한다.

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  11. 1,311
    2021년 제2회식품미생물학

    아래의 설명에 해당하는 효모는? 배양액 표면에 피막을 만든다. 질산염을 자화할 수 있다. 자낭포자는 모자형 또는 토성형이다.

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  12. 1,312
    2021년 제2회식품미생물학

    세포융합(cell fusion)의 유도절차가 순서대로 바르게 된 것은? A. 재조합체 선택 및 분리 B. 융합체의 재생 C. protoplast의 융합 D. 세포의 protoplast화

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  13. 1,313
    2021년 제2회식품화학

    Anthocyanins와 관련된 과실의 색깔 변화표에서 ( )안에 알맞은 것은? 과실명산성중성알칼리성 크랜베리( )엷은자색(faint purple)담녹색(light green)

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  14. 1,314
    2021년 제2회식품화학

    다음의 그림에서 항복점(yield point)은 어느 것인가?

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  15. 1,315
    2021년 제2회식품위생학

    아래의 반응식에 의한 제조방법으로 만들어지는 식품첨가물명과 주요 용도를 옳게 나열한 것은? CH₃CH₂COOH+NaOH→CH₃CH₂COONa+H₂O

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  16. 1,316
    2021년 제1회식품화학

    아래의 두 성질을 각각 무엇이라 하는가? A : 잘 만들어진 청국장은 실타래처럼 실을 빼는 것과 같은 성질을 가지고 있다. B : 국수반죽은 긴 끈 모양으로 늘어나는 성질을 가지고 있다.

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  17. 1,317
    2021년 제1회식품화학

    클로로필(chlorophyll)을 알칼리로 처리하였더니 피톨(phytol)이 유리되고 용액의 색깔이 청록색으로 변했다. 다음 중 어느 것이 형성된 것인가?

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  18. 1,318
    2021년 제1회식품화학

    아래의 질문지는 어떤 관능검사 방법에 해당하는가? · 이름 : ____ · 성별 : ___ · 나이 ___ R로 표시된 기준시료와 함께 두 시료(시료 352, 시료 647)가 있습니다. 먼저 R시료를 맛 본 후 나머지 두 시료를 평가하여 R과 같은 시료를 선택하여 그 시료에 (V)표 하

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  19. 1,319
    2020년 제4회식품미생물학

    일반세균수(표준평판법) 측정에 의해 1mL 중의 세균수 CFU/mL를 구한 결과로 옳은 것은? 구분희석배수 1:101:100 집락수14 102 1

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  20. 1,320
    2020년 제4회식품가공학

    유지의 정제 공정 순서로 옳은 것은?

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