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한식조리기능사	트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가? [2011년 4회]
한식조리기능사	조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은? [2011년 4회]
한식조리기능사	다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는? [2011년 4회]
한식조리기능사	다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?완두콩밥, 된장국, 장조림, 명란알 찜, 두부조림... [2011년 4회]
한식조리기능사	튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 ... [2011년 4회]
한식조리기능사	우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	다음 중 감미도가 가장 높은 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는? [2011년 4회]
한식조리기능사	어패류 가공에서 북어의 제조법은? [2011년 4회]
한식조리기능사	다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은? [2011년 4회]
한식조리기능사	조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은? [2011년 4회]