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제과기능사	인축 공통 전염병인 것은? [2006년 4회]
제과기능사	다음과 같은 특징을 갖는 독소형 식중독은?- 균은 혐기성 간균 - 독소는 80℃에서 30분 정도 가열로 파괴... [2006년 4회]
제과기능사	제품의 유통기간 연장을 위해서 포장에 이용되는 불활성 가스는? [2006년 4회]
제과기능사	호염성 세균으로서 어패류를 통하여 가장 많이 발생하는 식중독은? [2006년 4회]
제과기능사	미나마타병은 중금속에 오염된 어패류를 먹고 발생되는데 그 원인이 되는 금속은? [2006년 4회]
제과기능사	다음 식품첨가물 중 유화제가 아닌 것은? [2006년 4회]
제과기능사	흰색의 결정성 분말이며 냄새는 없고, 일반적으로 단맛이 설탕의 200배 정도 되는 아미노산계 식품 감미... [2006년 4회]
제과기능사	미생물이 작용하여 식품을 흑변시켰다. 다음 중 흑변물질과 가장 관계 깊은 것은? [2006년 4회]
제과기능사	산패와 관계가 가장 깊은 것은? [2006년 4회]
제과기능사	야채를 통해 감염되는 대표적인 기생충은? [2006년 4회]
제과기능사	카제인(casein)은 다음 중 어디에 속하는가? [2006년 4회]
제과기능사	비타민 K와 관계있는 것은? [2006년 4회]
제과기능사	맥아당이 분해되면 포도당과 무엇으로 되는가? [2006년 4회]
제과기능사	콜레스테롤에 관한 설명 중 잘못된 것은? [2006년 4회]
제과기능사	다음 중 알콜이 주로 흡수되는 곳은? [2006년 4회]
제과기능사	효소의 성질에 대한 설명 중 틀린 것은? [2006년 4회]
제과기능사	다음은 이스트의 효소들이다. 단당류를 직접 발효시킬 수 있는 효소는? [2006년 4회]
제과기능사	파이용 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은? [2006년 4회]
제과기능사	다음 중 전분의 노화가 가장 잘 일어나는 온도는? [2006년 4회]
제과기능사	팽창제에 대한 설명 중 틀린 것은? [2006년 4회]