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제빵기능사	빵의 포장재에 대한 설명으로 틀린 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	성형에서 반죽의 중간발효 후 밀어펴기 하는 과정의 주된 효과는? [2006년 5회]
제빵기능사	빵의 팬닝(팬 넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	다음 기계 중 밀가루 반죽의 신장성을 측정할 수 있는 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	식빵의 껍질색이 짙게 나왔을 때 그 이유로 적합한 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	설탕공예용 당액 제조 시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가 하는 재료는? [2006년 5회]
제빵기능사	파이 반죽을 냉장고에 넣어 휴지시키는 이유가 아닌 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	용적 2050㎤인 팬에 스펀지 케이크 반죽을 400g 분할할 때 좋은 제품이 되었다면 용적 2870㎤인 팬에 적... [2006년 5회]
제빵기능사	일반적인 제과작업장의 기준으로 부적합한 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	쇼트 브레드 쿠키가 딱딱한 결점이 나타났다면 그 원인은? [2006년 5회]
제빵기능사	사과파이 껍질의 결의 크기는 어떻게 조절하는가? [2006년 5회]
제빵기능사	가나슈 크림에 대한 설명 중 맞는 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	다음 제품의 반죽 중에서 비중이 가장 낮은 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	엔젤푸드 케이크를 만들 때 제1단계에 넣는 설탕은 전체 설탕의 얼마 정도가 좋은가? [2006년 5회]
제빵기능사	스펀지케이크 반죽을 할 때 더운 방법은 계란과 설탕을 몇 ℃로 만든 후 믹싱 하는 것이 가장 좋은가? [2006년 5회]
제빵기능사	박력분의 설명으로 옳은 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	스펀지 케이크의 굽기 공정 중에 나타나는 현상이 아닌 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	비스킷 제조에 가장 부적당한 밀가루는? [2006년 5회]
제빵기능사	튀김 기름의 조건으로 틀린 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	커스터드 푸딩을 컵에 채워 몇 ℃의 오븐에서 중탕으로 굽는 것이 가장 적당한가? [2006년 5회]