기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제과기능사	식빵 제조시 정상보다 많은 양의 설탕을 사용했을 경우의 껍질색은 어떻게 나타나는가? [2006년 5회]
제과기능사	다음 중 제빵용 팬기름으로 가장 적합하지 않은 것은? [2006년 5회]
제과기능사	빵을 포장하려 할 때 가장 적합한 빵의 중심온도와 수분함량은? [2006년 5회]
제과기능사	둥글리기의 목적이 아닌 것은? [2006년 5회]
제과기능사	반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은? [2006년 5회]
제과기능사	케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀린 것은? [2006년 5회]
제과기능사	젤리롤 케이크 반죽을 만들어 팬닝하려고 한다. 옳지 않은 것은? [2006년 5회]
제과기능사	케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은? [2006년 5회]
제과기능사	케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은? [2006년 5회]
제과기능사	거품을 올린 흰자에 뜨거운 시럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은? [2006년 5회]
제과기능사	아이싱(icing)이란 설탕 제품이 주요 재료인 피복물로 빵/과자 제품을 덮거나 피복하는 것을 말한다. 다... [2006년 5회]
제과기능사	반죽무게를 이용하여 반죽이 비중 측정시 필요한 것은? [2006년 5회]
제과기능사	거품형 케이크(foam-type cake)를 만들 때 녹인 버터는 언제 넣은 것이 가장 좋은가? [2006년 5회]
제과기능사	푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 이유로 알맞은 것은? [2006년 5회]
제과기능사	케이크를 굽는 도중 수축하는 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은? [2006년 5회]
제과기능사	완제품 440g인 스펀지케이크 500개를 주문받았다. 굽기 손실이 12% 라면 전체 반죽은 얼마나 준비하여야... [2006년 5회]
제과기능사	엔젤 푸드 케이크(angel food cake)에서 안정된 상태로 거품을 만들 수 있는 가장 적당한 흰자의 온도는? [2006년 5회]
제과기능사	젤리 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하는 방법으로 잘못된 것은? [2006년 5회]
제과기능사	공장설비구성의 설명으로 적합하지 않은 것은? [2006년 5회]
제과기능사	소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은? [2006년 5회]