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제빵기능사 기출문제 62페이지

2,400문항 중 1,221–1,240번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

62 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,221
    2006년 제5회영양학

    혈액응고와 관계되는 무기질과 비타민으로 맞게 짝지어진 것은?

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  2. 1,222
    2006년 제5회영양학

    설탕이나 이눌린(inulin)을 가수분해 하였을 때 공통적으로 생성되는 단당류는?

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  3. 1,223
    2006년 제5회영양학

    다음 중 필수지방산이 아닌 것은?

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  4. 1,224
    2006년 제5회영양학

    식품의 열량(kcal) 계산공식으로 맞는 것은?

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  5. 1,225
    2006년 제5회영양학

    밀가루에서 가장 부족한 필수아미노산은?

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  6. 1,226
    2006년 제5회영양학

    밀가루 글루텐의 질을 측정하는데 가장 널리 사용되는 것은?

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  7. 1,227
    2006년 제5회영양학

    비터 초콜릿(Bitter Chocolate) 원액 속에 포함된 코코아 함량은 얼마인가?

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  8. 1,228
    2006년 제5회영양학

    유지의 산화 촉진에 영향을 주는 요인이 아닌 것은?

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  9. 1,229
    2006년 제5회영양학

    식빵 반죽에서 설탕을 첨가하는 가장 중요한 목적은?

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  10. 1,230
    2006년 제5회영양학

    물과 반죽의 관계에 대한 설명 중 옳은 것은?

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  11. 1,231
    2006년 제5회영양학

    어떤 케이크 제조에 1kg의 달걀이 필요하다면 껍질을 포함한 평균 무게가 60g인 달걀은 약 몇 개가 필요한가?

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  12. 1,232
    2006년 제5회영양학

    이스트에 관한 설명으로 틀린 것은?

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  13. 1,233
    2006년 제5회영양학

    단백질을 분해하는 효소는?

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  14. 1,234
    2006년 제5회영양학

    다음 중 α-1, 6 결합을 가지고 있는 물질은?

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  15. 1,235
    2006년 제5회영양학

    밀가루 품질 규정시 껍질(皮)의 혼합율은 어느 성분으로 측정하는가?

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  16. 1,236
    2006년 제5회영양학

    제빵에서의 유지의 기능과 가장 거리가 먼 것은?

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  17. 1,237
    2006년 제5회영양학

    탈지분유 성분 중 가장 많은 것은?

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  18. 1,238
    2006년 제5회영양학

    효소를 구성하고 있는 주성분은?

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  19. 1,239
    2006년 제5회영양학

    식품향료에 관한 설명 중 틀린 것은?

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  20. 1,240
    2006년 제5회영양학

    소맥분의 패리노그래프를 그려보니 믹싱타임 (Mixing time)이 매우 짧은 것으로 나타났다. 이 소맥분을 빵에 사용할 때 보완법으로 옳은 것은?

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