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한식조리기능사	모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은? [2011년 5회]
한식조리기능사	카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은? [2011년 5회]
한식조리기능사	사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은? [2011년 5회]
한식조리기능사	생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동ㆍ식물성 유기물은? [2011년 5회]
한식조리기능사	병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은? [2011년 5회]
한식조리기능사	수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은? [2011년 5회]
한식조리기능사	바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은? [2011년 5회]
한식조리기능사	주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은? [2011년 5회]
한식조리기능사	환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은? [2011년 5회]
한식조리기능사	순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? [2011년 5회]
한식조리기능사	흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은 [2011년 5회]
한식조리기능사	달걀의 열응고성을 이용한 것은? [2011년 5회]
한식조리기능사	칼슘의 흡수를 방해하는 인자는? [2011년 5회]
한식조리기능사	셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은? [2011년 5회]
한식조리기능사	아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은? [2011년 5회]
한식조리기능사	다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가? [2011년 5회]
한식조리기능사	육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 5회]
한식조리기능사	원가의 구성으로 옳은 것은? [2011년 5회]
한식조리기능사	두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가? [2011년 5회]
한식조리기능사	탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 -... [2011년 5회]