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제빵기능사	식품의 변질에 관여하는 요인과 거리가 먼 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	식품 첨가물 중 표백제가 아닌 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계 깊은 원인균은? [2006년 5회]
제빵기능사	미생물의 생육환경 조건에서 증식온도에 따라 세균을 분류하는데 고온성 세균의 최적온도로 적당한 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	포도상구균이 생산하는 독소는? [2006년 5회]
제빵기능사	다음 중 경구전염병이 아닌 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	감염형 식중독이 아닌 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	유지가 산패되는 경우가 아닌 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	투베르쿨린(tuberculin) 반응검사 및 X선 촬영으로 감염 여부를 조기에 알 수 있는 인수공통전염병은? [2006년 5회]
제빵기능사	폐디스토마의 제 1중간 숙주는? [2006년 5회]
제빵기능사	혈액응고와 관계되는 무기질과 비타민으로 맞게 짝지어진 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	설탕이나 이눌린(inulin)을 가수분해 하였을 때 공통적으로 생성되는 단당류는? [2006년 5회]
제빵기능사	다음 중 필수지방산이 아닌 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	식품의 열량(kcal) 계산공식으로 맞는 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	밀가루에서 가장 부족한 필수아미노산은? [2006년 5회]
제빵기능사	밀가루 글루텐의 질을 측정하는데 가장 널리 사용되는 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	비터 초콜릿(Bitter Chocolate) 원액 속에 포함된 코코아 함량은 얼마인가? [2006년 5회]
제빵기능사	유지의 산화 촉진에 영향을 주는 요인이 아닌 것은? [2006년 5회]
제빵기능사	식빵 반죽에서 설탕을 첨가하는 가장 중요한 목적은? [2006년 5회]
제빵기능사	물과 반죽의 관계에 대한 설명 중 옳은 것은? [2006년 5회]