Q.기출문제닷컴 회원가입 없이 무료로
홈/전체 기출문제/제빵기능사
전체 기출문제 · 문제은행

제빵기능사 기출문제 6페이지

2,400문항 중 101–120번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

6 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 101
    2011년 제4회영양학

    빵, 과자 중에 많이 함유된 탄수화물이 소화, 흡수되어 수행하는 기능이 아닌 것은?

    문제 보기
  2. 102
    2011년 제4회영양학

    다음 중 숙성한 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?

    문제 보기
  3. 103
    2011년 제4회영양학

    유지 산패와 관계없는 것은?

    문제 보기
  4. 104
    2011년 제4회영양학

    다음 중 설탕을 포도당과 과당으로 분해하여 만든 당으로 감미도와 수분 보유력이 높은 당은?

    문제 보기
  5. 105
    2011년 제4회영양학

    다음 중 글리세린(glycerin)에 대한 설명으로 틀린 것은?

    문제 보기
  6. 106
    2011년 제4회영양학

    이스트에 존재하는 효소로 포도당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 발생시키는 것은?

    문제 보기
  7. 107
    2011년 제4회영양학

    빈 컵의 무게가 120g이었고, 이 컵에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다. 물을 빼고 우유를 넣었더니 254g이 되었을 때 우유의 비중은 약 얼마인가?

    문제 보기
  8. 108
    2011년 제4회영양학

    달걀껍질을 제외한 전란의 고형질 함량은 일반적으로 약 몇%인가?

    문제 보기
  9. 109
    2011년 제4회영양학

    퐁당 크림을 부드럽게 하고 수분 보유력을 높이기 위해 일반적으로 첨가하는 것은?

    문제 보기
  10. 110
    2011년 제4회영양학

    밀가루의 호화가 시작되는 온도를 측정하기에 가장 적합한 것은?

    문제 보기
  11. 111
    2011년 제4회영양학

    물의 경도를 높여주는 작용을 하는 재료는?

    문제 보기
  12. 112
    2011년 제4회영양학

    바게트 배합률에서 비타민 C를 30ppm 사용하려고 할 때 이 용량을 %로 올바르게 나타낸 것은?

    문제 보기
  13. 113
    2011년 제4회영양학

    유지에 유리 지방산이 많을수록 어떠한 변화가 나타나는가?

    문제 보기
  14. 114
    2011년 제4회영양학

    우유를 ph4.6으로 유지하였을 때, 응고되는 단백질은?

    문제 보기
  15. 115
    2011년 제4회영양학

    일반적으로 시유의 수분 함량은?

    문제 보기
  16. 116
    2011년 제4회영양학

    유지의 기능 중 크림성의 기능은?

    문제 보기
  17. 117
    2011년 제4회재료과학

    실내온도 23℃, 밀가루 온도 23℃, 수돗물온도 20℃, 마찰계수20℃일 때 희망하는 반죽온도를 28℃로 만들려면 사용해야 될 물의 온도는?

    문제 보기
  18. 118
    2011년 제4회재료과학

    다음 중 분할에 대한 설명으로 옳은 것은?

    문제 보기
  19. 119
    2011년 제4회재료과학

    반죽제조 단계 중 렛다운(Let Down) 상태까지 믹싱하는 제품으로 적당한 것은?

    문제 보기
  20. 120
    2011년 제4회재료과학

    안치수가 그림과 같은 식빵 철판의 용적은?

    문제 보기

문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
과거 문항은 출제 당시 기준으로, 현재와 다를 수 있습니다.