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제빵기능사	냉동 반죽법에서 혼합 후 반죽의 결과온도로 가장 적합한 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가? [2011년 4회]
제빵기능사	빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어떤 반응에 의한 것인가? [2011년 4회]
제빵기능사	빵과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않은 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	다음 무게에 관한 것 중 옳은 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	다음 중 케이크 제품의 부피 변화에 대한 설명이 틀린 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	도넛을 글레이즈 할 때 글레이즈의 적정한 품온은? [2011년 4회]
제빵기능사	젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	젤리 롤 케이크 반죽을 만들어 팬닝하는 방법으로 틀린 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	베이킹파우더(baking powder)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	다음 중 반죽형 케익에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	다음 중 비중이 제일 작은 케이크는? [2011년 4회]
제빵기능사	반죽의 온도가 정상보다 높을 때, 예상되는 결과는? [2011년 4회]
제빵기능사	열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때의 주 열전달 방식은? [2011년 4회]
제빵기능사	생산공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	다음 재료들을 동일한 크기의 그릇에 측정하여 중량이 가장 높은 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	구워낸 케이크 제품이 너무 딱딱한 경우 그 원인으로 틀린 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	쿠키의 제조 방법에 따른 분류 중 계란흰자와 설탕으로 만든 머랭 쿠키는? [2011년 4회]
제빵기능사	파운드케이크의 팬닝은 틀 높이의 몇 % 정도까지 반죽을 채우는 것이 가장 적당한가? [2011년 4회]
제빵기능사	도넛 제조 시 수분이 적을 때 나타나는 결점이 아닌 것은? [2011년 4회]