기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제과기능사	버터 톱 식빵 제조 시 분할손실이 3%이고, 완제품 500g 짜리 4개를 만들 때 사용하는 강력분의 양으로 ... [2011년 4회]
제과기능사	식빵의 온도를 28℃까지 냉각한 후 포장할 때 식빵에 미치는 영향은? [2011년 4회]
제과기능사	3% 이스트를 사용하여 4 시간 발효시켜 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때 발효시간을 3 시간으로 줄이려 ... [2011년 4회]
제과기능사	냉동반죽의 장점이 아닌 것은? [2011년 4회]
제과기능사	다음 중 1mg과 같은 것은? [2011년 4회]
제과기능사	도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은? [2011년 4회]
제과기능사	흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? [2011년 4회]
제과기능사	같은 크기의 팬에 각 제품의 비용적에 맞는 반죽을 팬닝 하였을 경우 반죽량이 가장 무거운 반죽은? [2011년 4회]
제과기능사	어떤 과자반죽의 비중을 측정하기 위하여 다음과 같이 무게를 달았다면 이반죽의 비중은? (단, 비중컵=5... [2011년 4회]
제과기능사	다음 중 비용적이 가장 큰 케이크는? [2011년 4회]
제과기능사	고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은? [2011년 4회]
제과기능사	소규모 주방설비 중 작업의 효율성을 높이기 위한 작업 테이블의 위치로 가장 적당한 것은? [2011년 4회]
제과기능사	케이크 반죽의 pH가 적정 범위를 벗어나 알칼리일 경우 제품에서 나타나는 현상은? [2011년 4회]
제과기능사	슈(Choux)에 대한 설명이 틀린 것은? [2011년 4회]
제과기능사	튀김 기름의 조건으로 틀린 것은? [2011년 4회]
제과기능사	스펀지케이크를 만들 때 설탕이 적게 들어감으로 해서 생길 수 있는 현상은? [2011년 4회]
제과기능사	제분에 대한 설명 중 틀린 것은? [2011년 4회]
제과기능사	다음의 조건에서 물 온도를 계산하면?반죽희망 온도 23℃, 밀가루 온도 25℃ 실내 온도 25℃, 설탕 온도 25... [2011년 4회]
제과기능사	다음 중 반죽형 케이크의 반죽 제조법에 해당하는 것은? [2011년 4회]
제과기능사	성형한 파이 반죽에 포크 등을 이용하여 구멍을 내주는 가장 주된 이유는? [2011년 4회]