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제빵기능사 기출문제 59페이지

2,400문항 중 1,161–1,180번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

59 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,161
    2007년 제1회식품위생학

    우유를 살균할 때 많이 이용되는 저온장시간살균법으로 가장 적합한 온도는?

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  2. 1,162
    2007년 제1회영양학

    다음 중 단당류가 아닌 것은?

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  3. 1,163
    2007년 제1회영양학

    다음 중 단백질의 소화효소가 아닌 것은?

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  4. 1,164
    2007년 제1회영양학

    어떤 밀가루 100g의 조성이 수분 11%, 단백질 12%, 탄수화물 72%,지방질 1.5%, 기타 4%일 때 , 이 밀가루의 g당 열량은?

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  5. 1,165
    2007년 제1회영양학

    성장촉진 작용을 하며 피부나 점막을 보호하고 부족하면 구각염이나 설명을 유발시키는 비타민은?

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  6. 1,166
    2007년 제1회영양학

    다음 중 필수지방산의 결핍으로 인해 발생할 수 있는 것은?

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  7. 1,167
    2007년 제1회영양학

    밀가루의 아밀라아제의 활성 정도를 측정하는 기계는?

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  8. 1,168
    2007년 제1회영양학

    다음 중 4대 기본 맛이 아닌 것은?

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  9. 1,169
    2007년 제1회영양학

    패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?

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  10. 1,170
    2007년 제1회영양학

    다음 중 일반 식염을 구성하는 대표적인 원소는?

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  11. 1,171
    2007년 제1회영양학

    빈컵의 무게가 120g이었다. 여기에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다.물을 빼고 우유를 넣었더니 254g이 되었다. 이 때 우유의 비중은 약 얼마인가?

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  12. 1,172
    2007년 제1회영양학

    어떤 물속에 녹아있는 칼슘(Ca)과 마그네슘(Mg)염을 탄산칼슘(CaCO₃)으로 환산한 경도가 200ppm일 때, 이 물은 다음 중 어디에 속하는가?

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  13. 1,173
    2007년 제1회영양학

    이스트의 기능이 아닌 것은?

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  14. 1,174
    2007년 제1회영양학

    계란 성분 중 마요네즈 제조에 이용되는 것은?

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  15. 1,175
    2007년 제1회영양학

    제빵에서 쇼트닝의 가장 중요한 기능은?

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  16. 1,176
    2007년 제1회영양학

    다음 중 강력분의 특성이 아닌 것은?

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  17. 1,177
    2007년 제1회영양학

    과당이나 포도당을 분해하여 CO₂가스와 알코올을 만드는 효소는?

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  18. 1,178
    2007년 제1회영양학

    유지의 발연점에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?

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  19. 1,179
    2007년 제1회영양학

    제과제빵에서 설탕의 주요 기능이 아닌 것은?

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  20. 1,180
    2007년 제1회영양학

    다음 중 우유가공품과 거리가 먼 것은?

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