Q.기출문제닷컴 회원가입 없이 무료로
홈/전체 기출문제/식품안전기사
전체 기출문제 · 문제은행

식품안전기사 기출문제 59페이지

2,000문항 중 1,161–1,180번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

59 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 1,161
    2016년 제2회식품화학

    식품의 텍스처를 측정하는 texturometer에 의한 texture profile로부터 알 수 없는 특성은?

    문제 보기
  2. 1,162
    2016년 제2회식품화학

    카로티노이드계 색소는 어느 것인가?

    문제 보기
  3. 1,163
    2016년 제2회식품화학

    식품에 사용되는 효소에 대한 설명 중 틀린 것은?

    문제 보기
  4. 1,164
    2016년 제2회식품화학

    상어의 간유속에 들어있는 탄화수소인 스쿠알렌은 그 구조 중에 아이소프렌 단위가 몇 개 들어있는가?

    문제 보기
  5. 1,165
    2016년 제2회식품화학

    β-fructofuranose가 주성분인 다당류는?

    문제 보기
  6. 1,166
    2016년 제2회식품화학

    감자전분용액을 가열하였더니 더 이상 저을 수 없을 정도로 부풀어 올랐다. 이러한 유체의 상태는?

    문제 보기
  7. 1,167
    2016년 제2회식품화학

    포도당이 아글리콘(aglycone)과 에테르 결합을 한 화합물의 명칭은?

    문제 보기
  8. 1,168
    2016년 제2회식품화학

    검화될 수 없는 지방질에 속하는 것은?

    문제 보기
  9. 1,169
    2016년 제2회식품화학

    가당연유 속에 젓가락을 세워서 회전시키면 연유가 젓가락을 타고 올라간다. 이와 같은 현상을 무엇이라 하는가?

    문제 보기
  10. 1,170
    2016년 제2회식품화학

    TBA시험은 무엇을 측정하고자 하는 것인가?

    문제 보기
  11. 1,171
    2016년 제2회식품화학

    콜로이드(colloid)의 설명으로 옳은 것은?

    문제 보기
  12. 1,172
    2016년 제2회식품화학

    소비자의 선호도를 평가하는 방법으로써 새로운 제품의 개발과 개선을 위해 주로 이용되는 관능검사법은?

    문제 보기
  13. 1,173
    2016년 제2회식품화학

    탄수화물 다당류에 대한 설명으로 옳은 것은?

    문제 보기
  14. 1,174
    2016년 제2회식품화학

    지방산화 중 발생하는 휘발성분에 대한 설명으로 틀린 것은?

    문제 보기
  15. 1,175
    2016년 제2회식품화학

    효소에 의한 식품의 변색현상은?

    문제 보기
  16. 1,176
    2016년 제2회식품화학

    수분 함량(분자량 18) 60%, 소금 함량(분자량 58.45) 15.5%, 설탕함량(분자량342) 4.5%, 비타민A(분자량 286.46) 200mg% 함유된 식품의 수분활성도는?

    문제 보기
  17. 1,177
    2016년 제2회식품화학

    다음 중 열변성이 일어날 때 수용성이 증가되는 대표적인 단백질은?

    문제 보기
  18. 1,178
    2016년 제2회식품화학

    안토시아닌(anthocyanin)계 색소가 적색을 띠는 경우는?

    문제 보기
  19. 1,179
    2016년 제2회식품화학

    식품과 그 식품이 함유하고 있는 단백질이 서로 잘못 연결된 것은?

    문제 보기
  20. 1,180
    2016년 제2회식품화학

    아래의 고구마 가공 공정에서 박편으로 자른 후 갈변현상이 나타났을 때 그 원인은? 고구마 껍질을 벗기고 박편으로 자른 후 증자(steaming) 공정을 거쳐 열판 위에서 건조시킨다.

    문제 보기

문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
과거 문항은 출제 당시 기준으로, 현재와 다를 수 있습니다.