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제빵기능사 기출문제 58페이지

2,400문항 중 1,141–1,160번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

58 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,141
    2007년 제2회제조이론

    주방의 설계와 시공 시 조치사항으로 잘못된 것은?

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  2. 1,142
    2007년 제2회제조이론

    튀김시 과도한 흡유현상이 나타나지 않는 경우는?

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  3. 1,143
    2007년 제2회제조이론

    케이크 도넛의 제조방법으로 올바르지 않은 것은?

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  4. 1,144
    2007년 제2회제조이론

    가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적합한 것은?

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  5. 1,145
    2007년 제2회제조이론

    다음 제품 중 굽기 전 침지 또는 분무하여 굽는 제품은?

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  6. 1,146
    2007년 제2회제조이론

    스펀지 케이크의 부피가 작아진 경우 그 원인에 해당하지 않는 것은?

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  7. 1,147
    2007년 제2회제조이론

    다음 쿠키 중에서 상대적으로 수분이 적어서 밀어펴는 형태로 만드는 제품은?

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  8. 1,148
    2007년 제2회제조이론

    충전을 또는 젤리가 롤 케이크에 축축하게 스며드는 것을 막기 위해 조치해야 할 사항으로 틀린 것은?

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  9. 1,149
    2007년 제2회제조이론

    계란이 기포성과 포집성이 가장 좋은 온도는?

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  10. 1,150
    2007년 제2회제조이론

    젤리를 만드는데 사용되는 재료가 아닌 것은?

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  11. 1,151
    2007년 제2회제조이론

    케이크 팬용적 410cm³에 100g의 스펀지 케이크 반죽을 넣어 좋은 결과를 얻었다면 팬용적 1230cm³에 넣어야할 스펀지 케이크의 반죽무게는?

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  12. 1,152
    2007년 제2회제조이론

    데블스 푸드 케이크를 만들려고 할 때 반죽의 비중을 측정하기 위하여 필요한 무게가 아닌 것은?

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  13. 1,153
    2007년 제1회식품위생학

    다음 중 허가된 천연유화제에 해당되는 것은?

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  14. 1,154
    2007년 제1회식품위생학

    중독 시 두통 , 현기증 , 구토 , 설사 등과 시신경 염증을 유발시켜 실명의 원인이 되는 화학물질은?

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  15. 1,155
    2007년 제1회식품위생학

    다음 전염병 중 바이러스가 원인인 것은?

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  16. 1,156
    2007년 제1회식품위생학

    오염된 우유를 먹었을 때 발생할 수 있는 인수공통전염병이 아닌 것은?

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  17. 1,157
    2007년 제1회식품위생학

    식기나 기구의 오용으로 구토 , 경련 , 설사 , 골연화증의 증상을 일으키며 ‘이타이이타이병’의 원인이 되는 유해성 금속 물질은?

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  18. 1,158
    2007년 제1회식품위생학

    밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?

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  19. 1,159
    2007년 제1회식품위생학

    해수(海水)세균의 일종으로 식염농도 3%에서 잘 생육하며 어패류를 생식할 경우 중독 발생이 쉬운 균은?

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  20. 1,160
    2007년 제1회식품위생학

    부패의 화학적 판정 시 이용되는 지표물질은?

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