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제과기능사	식품보존료로서 갖추어야 할 요건으로 적합한 것은? [2007년 1회]
제과기능사	다음 중 주로 영양강화제 용도로 사용되는 식품첨가물이 아닌 것은? [2007년 1회]
제과기능사	식중독 발생시의 조치 사항 중 잘못된 것은? [2007년 1회]
제과기능사	다음 중 병원체가 바이러스인 질병은? [2007년 1회]
제과기능사	세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은? [2007년 1회]
제과기능사	엔테로톡신의 독소에 의해 식중독을 일으키는 균은? [2007년 1회]
제과기능사	경구전염병과 거리가 먼 것은? [2007년 1회]
제과기능사	파리에 의한 전파와 관계가 먼 질병은? [2007년 1회]
제과기능사	식품 첨가물의 사용량 결정에 고려해야 하는 "ADI"란? [2007년 1회]
제과기능사	소독(disinfection)을 가장 올바르게 설명한 것은? [2007년 1회]
제과기능사	지질의 대사에 관여하고 뇌신경 등에 존재하며 유화제로 작용하는 것은? [2007년 1회]
제과기능사	설탕의 구성성분은 ? [2007년 1회]
제과기능사	단백질에 대한 설명 중 틀린 것은? [2007년 1회]
제과기능사	다음 중 모세혈관의 삼투성을 조절하여 혈관강화작용을 하는 비타민은? [2007년 1회]
제과기능사	수분 65g, 무기질 1g, 섬유질 1g, 당질 31g, 단백질 2g, 지질 1g이 함유되어 있는 식품의 열량은? [2007년 1회]
제과기능사	식품향료에 대한 설명 중 틀린 것은? [2007년 1회]
제과기능사	초콜릿의 브룸(bloom) 현상에 대한 설명 중 틀린 것은? [2007년 1회]
제과기능사	일반적으로 밀가루를 전문적으로 시험하는 기기로 이루어진 것은? [2007년 1회]
제과기능사	패리노그래프와 관계가 적은 것은? [2007년 1회]
제과기능사	자유수를 올바르게 설명한 것은? [2007년 1회]