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제빵기능사 기출문제 57페이지

2,400문항 중 1,121–1,140번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

57 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,121
    2007년 제2회영양학

    함께 사용한 재료들에 향미를 제공하고 껍질색 형성을 빠르게 하여 색상을 진하게 하는 것은?

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  2. 1,122
    2007년 제2회영양학

    글리세린에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  3. 1,123
    2007년 제2회재료과학

    냉동반죽의 해동방법에 해당되지 않는 것은?

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  4. 1,124
    2007년 제2회재료과학

    정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은?

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  5. 1,125
    2007년 제2회재료과학

    다음 설명 중 틀린 것은?

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  6. 1,126
    2007년 제2회재료과학

    외부가치 7100만원, 생산가치 3000만원, 인건비 1400만원인 경우 노동분배율은 약 얼마인가?

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  7. 1,127
    2007년 제2회재료과학

    새로운 팬의 처리방법 중 틀린 것은?

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  8. 1,128
    2007년 제2회재료과학

    빵제품의 제조공정에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?

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  9. 1,129
    2007년 제2회재료과학

    오버나이트 스펀지법(overnight sponge method)에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  10. 1,130
    2007년 제2회재료과학

    스트레이트법으로 식빵을 만들 때 밀가루 온도 22℃, 실내온도26℃, 수돗물 온도 17℃, 결과온도 30℃, 희망온도 27℃ 라면 계산된 물 온도는?

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  11. 1,131
    2007년 제2회재료과학

    다음 중 빵 제품의 노화(staling)현상이 가장 일어나지 않는 온도는?

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  12. 1,132
    2007년 제2회재료과학

    건포도 식빵에 관한 설명으로 틀린 것은?

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  13. 1,133
    2007년 제2회제조이론

    빵 도넛 튀김온도의 범위로 가장 적합한 것은?

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  14. 1,134
    2007년 제2회제조이론

    다음 제품 재조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지하는 것은?

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  15. 1,135
    2007년 제2회제조이론

    굽기 및 냉각손실이 12%이고 완제품이 500g일 때 분할량은 약 얼마인가?

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  16. 1,136
    2007년 제2회제조이론

    스펀지의 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

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  17. 1,137
    2007년 제2회제조이론

    반죽의 믹싱 단계 중 탄력성과 신장성이 상실되고 반죽에 생기가 없어지면서 글루텐 조직이 흩어지는 것은?

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  18. 1,138
    2007년 제2회제조이론

    퐁당에 대한 내용 중 맞는 것은?

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  19. 1,139
    2007년 제2회제조이론

    이탈리안 머랭에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  20. 1,140
    2007년 제2회제조이론

    스펀지 케이크에서 계란사용량을 15% 감소시킬 때 고형분과 수분량을 고려한 밀가루와 물의 사용량은?

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문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
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