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제빵기능사	빵 도넛 튀김온도의 범위로 가장 적합한 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	다음 제품 재조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지하는 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	굽기 및 냉각손실이 12%이고 완제품이 500g일 때 분할량은 약 얼마인가? [2007년 2회]
제빵기능사	스펀지의 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 현상이 아닌 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	반죽의 믹싱 단계 중 탄력성과 신장성이 상실되고 반죽에 생기가 없어지면서 글루텐 조직이 흩어지는 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	퐁당에 대한 내용 중 맞는 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	이탈리안 머랭에 대한 설명 중 틀린 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	스펀지 케이크에서 계란사용량을 15% 감소시킬 때 고형분과 수분량을 고려한 밀가루와 물의 사용량은? [2007년 2회]
제빵기능사	주방의 설계와 시공 시 조치사항으로 잘못된 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	튀김시 과도한 흡유현상이 나타나지 않는 경우는? [2007년 2회]
제빵기능사	케이크 도넛의 제조방법으로 올바르지 않은 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적합한 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	다음 제품 중 굽기 전 침지 또는 분무하여 굽는 제품은? [2007년 2회]
제빵기능사	스펀지 케이크의 부피가 작아진 경우 그 원인에 해당하지 않는 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	다음 쿠키 중에서 상대적으로 수분이 적어서 밀어펴는 형태로 만드는 제품은? [2007년 2회]
제빵기능사	충전을 또는 젤리가 롤 케이크에 축축하게 스며드는 것을 막기 위해 조치해야 할 사항으로 틀린 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	계란이 기포성과 포집성이 가장 좋은 온도는? [2007년 2회]
제빵기능사	젤리를 만드는데 사용되는 재료가 아닌 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	케이크 팬용적 410cm3에 100g의 스펀지 케이크 반죽을 넣어 좋은 결과를 얻었다면 팬용적 1230cm3에 넣... [2007년 2회]
제빵기능사	데블스 푸드 케이크를 만들려고 할 때 반죽의 비중을 측정하기 위하여 필요한 무게가 아닌 것은? [2007년 2회]