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제과기능사	냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저앉는 원인으로 틀린 것은? [2007년 2회]
제과기능사	우유 2000g을 사용하는 식빵 반죽에 전지분유를 사용할 때 분유와 물의 사용량은? [2007년 2회]
제과기능사	다음 중 표준 스트레이트법에서 믹싱 후 반죽온도로 가장 적합한 것은? [2007년 2회]
제과기능사	2차 발효에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 2회]
제과기능사	소규모 제과점용으로 가장 많이 사용되며 반죽을 넣는 입구와 제품을 꺼내는 출구가 같은 오븐은? [2007년 2회]
제과기능사	롤 케이크를 말 때 표면이 터질 경우의 조치사항으로 바람직하지 않은 것은? [2007년 2회]
제과기능사	다음 중 버터크림 당액 제조시 설탕에 대한 물 사용량으로 가장 알맞은 것은? [2007년 2회]
제과기능사	파이를 만들 때 충전물이 흘러 나왔을 경우 그 원인이 아닌 것은? [2007년 2회]
제과기능사	스펀지케이크를 부풀리는 주요 방법은? [2007년 2회]
제과기능사	포장된 제과 제품의 품질 변화 현상이 아닌 것은? [2007년 2회]
제과기능사	다음 중 비용적이 가장 큰 제품은? [2007년 2회]
제과기능사	다음 중 쿠키의 퍼짐성이 작은 이유가 아닌 것은? [2007년 2회]
제과기능사	옐로 레이어 케이크의 비중이 낮을 경우에 나타나는 현상은? [2007년 2회]
제과기능사	머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? [2007년 2회]
제과기능사	물엿을 계량할 때 바람직하지 않은 방법은? [2007년 2회]
제과기능사	푸딩 제조공정에 관한 설명으로 틀린 것은? [2007년 2회]
제과기능사	데블스푸드 케이크에서 전체 액체량을 구하는 식은? [2007년 2회]
제과기능사	파운드케이크를 구울 때 윗면이 자연적으로 터지는 경우가 아닌 것은? [2007년 2회]
제과기능사	도넛을 튀길 때 사용하는 기름에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 2회]
제과기능사	다음 중 화학적 팽창 제품이 아닌 것은? [2007년 2회]