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한식조리기능사	오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 2회]
한식조리기능사	발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은? [2010년 2회]
한식조리기능사	단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은? [2010년 2회]
한식조리기능사	겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는? [2010년 2회]
한식조리기능사	1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은? [2010년 2회]
한식조리기능사	달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은? [2010년 2회]
한식조리기능사	식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은? [2010년 2회]
한식조리기능사	영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은? [2010년 2회]
한식조리기능사	밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은? [2010년 2회]
한식조리기능사	다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면? [2010년 2회]
한식조리기능사	젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은? [2010년 2회]
한식조리기능사	단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 2회]
한식조리기능사	건성유에 대한 설명으로 옳은 것은? [2010년 2회]
한식조리기능사	인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ? [2010년 2회]
한식조리기능사	식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은? [2010년 2회]
한식조리기능사	영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ? [2010년 2회]
한식조리기능사	샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은? [2010년 2회]
한식조리기능사	달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은? [2010년 2회]
한식조리기능사	어패류의 주된 비린 냄새 성분은? [2010년 2회]
한식조리기능사	( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?당면은 감자, 고구마, 녹두 가루에 첨가물을 혼합, 성형하여... [2010년 2회]