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제빵기능사	pH 가 5인 물을 증류수로 100배 희석했을 때 pH는? [2007년 2회]
제빵기능사	아밀로펙틴의 특성이 아닌 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	퐁당 크림을 부드럽게 하고 수분 보유력을 높이기 위해 일반적으로 첨가하는 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	젤리(jelly)에 대한 설명 중 틀린 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	다음 중 중화가를 구하는 식은? [2007년 2회]
제빵기능사	계란 흰자가 360g 필요하다고 할 때 전란 60g짜리 계란이 몇 개 정도 필요한가? (다, 계란 중 난백의 함... [2007년 2회]
제빵기능사	분당이 저장 중 덩어리가 되는 것을 방지하기 위하여 옥수수 전분을 몇 %정도 혼합하는가? [2007년 2회]
제빵기능사	분유의 종류에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	함께 사용한 재료들에 향미를 제공하고 껍질색 형성을 빠르게 하여 색상을 진하게 하는 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	글리세린에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	냉동반죽의 해동방법에 해당되지 않는 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	다음 설명 중 틀린 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	외부가치 7100만원, 생산가치 3000만원, 인건비 1400만원인 경우 노동분배율은 약 얼마인가? [2007년 2회]
제빵기능사	새로운 팬의 처리방법 중 틀린 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	빵제품의 제조공정에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	오버나이트 스펀지법(overnight sponge method)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 2회]
제빵기능사	스트레이트법으로 식빵을 만들 때 밀가루 온도 22℃, 실내온도26℃, 수돗물 온도 17℃, 결과온도 30℃, 희망... [2007년 2회]
제빵기능사	다음 중 빵 제품의 노화(staling)현상이 가장 일어나지 않는 온도는? [2007년 2회]
제빵기능사	건포도 식빵에 관한 설명으로 틀린 것은? [2007년 2회]