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제빵기능사 기출문제 56페이지

2,400문항 중 1,101–1,120번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

56 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,101
    2007년 제2회식품위생학

    다음 중 음식물을 매개로 전파되지 않는 것은?

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  2. 1,102
    2007년 제2회식품위생학

    계란의 난황계수를 측정한 결과가 다음과 같을 때 가장 신선하지 않은 것은?

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  3. 1,103
    2007년 제2회영양학

    다음 중 이당류만 묶인 것은?

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  4. 1,104
    2007년 제2회영양학

    지방의 기능이 아닌 것은?

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  5. 1,105
    2007년 제2회영양학

    밀가루가 75%의 탄수화물, 10%의 단백질, 1%의 지방을 함유하고 있다면 100g의 밀가루를 섭취하였을 때 얻을 수 있는 열량은?

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  6. 1,106
    2007년 제2회영양학

    무기질의 기능이 아닌 것은?

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  7. 1,107
    2007년 제2회영양학

    다음 중 불완전 단백질 식품은?

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  8. 1,108
    2007년 제2회영양학

    제빵용 물에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  9. 1,109
    2007년 제2회영양학

    단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  10. 1,110
    2007년 제2회영양학

    제빵에 있어 일반적으로 껍질을 부드럽게 하는 재료는?

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  11. 1,111
    2007년 제2회영양학

    이스트푸드의 구성 물질 중 생지의 pH를 효모의 발육에 가장 알맞은 미산성의 상태로 조절하는 것은?

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  12. 1,112
    2007년 제2회영양학

    제분 직후의 미숙성 밀가루는 노란색을 띠는데 그 원인 색소는?

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  13. 1,113
    2007년 제2회영양학

    pH 가 5인 물을 증류수로 100배 희석했을 때 pH는?

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  14. 1,114
    2007년 제2회영양학

    아밀로펙틴의 특성이 아닌 것은?

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  15. 1,115
    2007년 제2회영양학

    퐁당 크림을 부드럽게 하고 수분 보유력을 높이기 위해 일반적으로 첨가하는 것은?

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  16. 1,116
    2007년 제2회영양학

    젤리(jelly)에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  17. 1,117
    2007년 제2회영양학

    다음 중 중화가를 구하는 식은?

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  18. 1,118
    2007년 제2회영양학

    계란 흰자가 360g 필요하다고 할 때 전란 60g짜리 계란이 몇 개 정도 필요한가? (다, 계란 중 난백의 함량은 60%)

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  19. 1,119
    2007년 제2회영양학

    분당이 저장 중 덩어리가 되는 것을 방지하기 위하여 옥수수 전분을 몇 %정도 혼합하는가?

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  20. 1,120
    2007년 제2회영양학

    분유의 종류에 대한 설명으로 틀린 것은?

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