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제과기능사	다음 중 저온 장시간 살균법으로 가장 일반적인 조건은? [2007년 2회]
제과기능사	식중독에 관한 설명 중 잘못된 것은? [2007년 2회]
제과기능사	미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은? [2007년 2회]
제과기능사	다음 중 우리나라에서 허용되어 있지 않는 감미료는? [2007년 2회]
제과기능사	식품첨가물의 사용 조건으로 바람직하지 않은 것은? [2007년 2회]
제과기능사	다음 중 세균에 의한 경구전염병은? [2007년 2회]
제과기능사	세균성식중독과 비교하여 경구전염병의 특징이 아닌 것은? [2007년 2회]
제과기능사	장염 비브리오균에 감염되었을 때 나타나는 주요 증상은? [2007년 2회]
제과기능사	클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 관련 있는 것은? [2007년 2회]
제과기능사	정제가 불충분한 기름 중에 남아 식중독을 일으키는 고시폴(gossypol)은 어느 기름에서 유래하는가? [2007년 2회]
제과기능사	건조된 아몬드 100g은 탄수화물 16g, 단백질 18g , 지방 54g, 무기질 3g, 수분 6g, 기타성분 등을 함유... [2007년 2회]
제과기능사	아미노산과 아미노산간의 결합은? [2007년 2회]
제과기능사	유당분해효소결핍증(유당불내증)의 일반적인 증세가 아닌 것은? [2007년 2회]
제과기능사	비타민의 일반적인 결핍증이 잘못 연결된 것은? [2007년 2회]
제과기능사	췌장에서 생성되는 지방 분해효소는? [2007년 2회]
제과기능사	다음 중 신선한 계란의 특징은? [2007년 2회]
제과기능사	수소이온농도(pH)가 5인 경우의 액성은? [2007년 2회]
제과기능사	우유 성분으로 제품의 껍질색을 빨리 일어나게 하는 것은? [2007년 2회]
제과기능사	유지의 산패 정도를 나타내는 값이 아닌 것은? [2007년 2회]
제과기능사	글루텐을 형성하지 않는 단백질 중 수용성 단백질은? [2007년 2회]