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제빵기능사	빵의 노화를 지연시키는 방법 중 잘못된 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는? [2007년 4회]
제빵기능사	빵의 생산 시 고려해야 할 원가요소와 가장 거리가 먼 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	일반적으로 2차 발효시 완제품 용적의 몇 %까지 팽창시키는가? [2007년 4회]
제빵기능사	일반적인 스펀지법에 의한 식빵 제조에 있어 스펀지 배합 후의 반죽온도로 가장 적합한 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	퐁당아이싱이 끈적거리거나 포장지에 붙는 경향을 감소시키는 방법으로 옳지 않은 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	다음 중 익히는 방법이 다른 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	포장시 일반적인 빵, 과자 제품의 냉각온도로 가장 적합한 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 기구는? [2007년 4회]
제빵기능사	먼저 밀가루와 유지를 넣고 믹싱하여 유지에 의해 밀가루가 피복되도록 한 후 나머니 재료를 투입하는 ... [2007년 4회]
제빵기능사	케이크 반죽의 비중이 정상보다 높을 때의 현상은?(단, 분할 무게는 같다.) [2007년 4회]
제빵기능사	슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료로 짝지어진 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	꽃을 짜거나 조형물을 만들 머랭을 제조하려 할 때 흰자에 대한 설탕의 사용 비율로 가장 알맞은 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	과자 제품의 평가 시 내부적 평가 요인이 아닌 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	비스킷을 제조할 때 유지보다 설탕을 많이 사용하면 어떤 결과가 일어나는가? [2007년 4회]
제빵기능사	원형팬의 용적 2.4cm3 당 1g의 반죽을 넣으려 한다.k 안치수로 팬의 직겨이 10cm 높이가 4cm라면 약 얼... [2007년 4회]
제빵기능사	퍼프 페이스트리를 정형할 때 수축하는 경우는? [2007년 4회]
제빵기능사	도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은? [2007년 4회]
제빵기능사	다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮 은것은? [2007년 4회]