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제과기능사	냉동반죽의 장점이 아닌 것은? [2007년 4회]
제과기능사	스펀지/도법으로 빵을 만들 때 스펀지의 반죽 온도로 가장 알맞은 것은? [2007년 4회]
제과기능사	연속식 제빵 시스템의 장점이 아닌 것은? [2007년 4회]
제과기능사	식빵 굽기 시의 빵 내부의 최고온도에 대한 설명으로 맞는 것은? [2007년 4회]
제과기능사	빵 발효에 영향을 주는 요소에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 4회]
제과기능사	반죽에 레몬즙이나 식초를 첨가하여 굽기를 하였을 때 나타나는 현상은? [2007년 4회]
제과기능사	도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은? [2007년 4회]
제과기능사	과일 파운드케이크에 대한 설명 중 잘못된 것은? [2007년 4회]
제과기능사	화이트 레이어 케이크를 만들 때 밀가루를 기준으로 가장 적합한 설탕의 양은? [2007년 4회]
제과기능사	생크림 기포시 품온으로 가장 알맞은 것은? [2007년 4회]
제과기능사	퍼프페이스트리를 정형하는 방법으로 바람직하지 않은 것은? [2007년 4회]
제과기능사	완제품 500g짜리 파운드케이크 1000개를 주문 받았다. 믹싱손실이 1.5%, 굽기손실이 19%, 총 배합율이 4... [2007년 4회]
제과기능사	오븐의 생산능력은 무엇으로 계산하는가? [2007년 4회]
제과기능사	찜을 이용한 제품에 사용되는 팽창제의 특성으로 알맞은 것은? [2007년 4회]
제과기능사	롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점에 대한 조치사항으로 틀린 것은? [2007년 4회]
제과기능사	일반적으로 반죽 1g당 팬용적을 기준으로 할 때 팽창이 가장 큰 케이크는? [2007년 4회]
제과기능사	파운드케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할이 아닌 것은? [2007년 4회]
제과기능사	다음 중 크림법을 사용하여 만들 수 있는 제품은? [2007년 4회]
제과기능사	비중이 0.75인 과자 반죽 1ℓ의 무게는? [2007년 4회]
제과기능사	쿠키 포장지의 특성으로써 적합하지 않은 것은? [2007년 4회]