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한식조리기능사	어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은? [2010년 4회]
한식조리기능사	유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는? [2010년 4회]
한식조리기능사	채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은? [2010년 4회]
한식조리기능사	영양소에 대한 설명 중 틀린 것은? [2010년 4회]
한식조리기능사	냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 4회]
한식조리기능사	고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는? [2010년 4회]
한식조리기능사	녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? [2010년 4회]
한식조리기능사	100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가? [2010년 4회]
한식조리기능사	식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은? [2010년 4회]
한식조리기능사	육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는? [2010년 4회]
한식조리기능사	가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은? [2010년 4회]
한식조리기능사	알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은? [2010년 4회]
한식조리기능사	젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 4회]
한식조리기능사	한천에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 4회]
한식조리기능사	생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은? [2010년 4회]
한식조리기능사	생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은? [2010년 4회]
한식조리기능사	장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은? [2010년 4회]
한식조리기능사	아이스크림 제조시 사용되는 안정제는? [2010년 4회]
한식조리기능사	식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 ... [2010년 4회]
한식조리기능사	클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 4회]