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제빵기능사	장염 비브리오균에 의한 식중독이 가장 일어나기 쉬운 식품은? [2007년 4회]
제빵기능사	인수공통전염병의 예방조치로 바람직하지 않은 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	살균이 불충분한 육류 통조림으로 인해 식중독이 발생했을 경우 가장 관련이 깊은 식중독균은? [2007년 4회]
제빵기능사	식품첨가물의 규격과 사용기준을 정하는 자는? [2007년 4회]
제빵기능사	원인균은 바실러스안트라시스이며 수육을 조리하지 않고 섭취할 때 발생하는 전염병은? [2007년 4회]
제빵기능사	소독력이 강한 양이온계면활성제로서 종업원의 손을 소독할 때나 용기 및 기구의 소독제로 알맞은 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	세균성 식중독 중 일반적으로 잠복기가 가장 짧은 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	식품첨가물 중 보존료의 구비조건과 거리가 먼 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	경구전염병의 예방대책에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	독소형 식중독에 해당하는 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	1일 2000kcal를 섭취하는 성인의 경우 탄수화물의 적절한 섭취량은? [2007년 4회]
제빵기능사	펩티드(peptide) 사슬이 이중 나선구조를 이루고 있는 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	체내에서 사용한 단백질은 주로 어떤 경로를 통해 배설되는가? [2007년 4회]
제빵기능사	뼈를 구성하는 무기질 중 그 비율이 가장 중요한 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	지방 1g이 생산하는 에너지의 양은? [2007년 4회]
제빵기능사	반죽의 pH가 가장 낮아야 좋은 제품은 [2007년 4회]
제빵기능사	이스트에 거의 들어있지 않은 효소로 디아스타아제라고도 불리는 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	술에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	동물의 가죽이나 뼈 등에서 추출하며 안정제로 사용되는 것은? [2007년 4회]
제빵기능사	글루텐의 탄력성을 부여하는 것은? [2007년 4회]