Q.기출문제닷컴 회원가입 없이 무료로
홈/전체 기출문제/제빵기능사
전체 기출문제 · 문제은행

제빵기능사 기출문제 52페이지

2,400문항 중 1,021–1,040번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

52 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,021
    2007년 제5회제조이론

    스펀지케이크 제조시 덥게 하는 방법으로 사용할 때 계란과 설탕은 몇 도로 가온하여 믹싱하는 것이 가장 적당한가?

    문제 보기
  2. 1,022
    2007년 제5회제조이론

    모카 아이싱(Mocha lcing)의 특징을 결정하는 재료는?

    문제 보기
  3. 1,023
    2007년 제5회제조이론

    제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당하지 않는 것은?

    문제 보기
  4. 1,024
    2007년 제5회제조이론

    언더 베이킹(under baking)에 대한 설명으로 틀린 것은?

    문제 보기
  5. 1,025
    2007년 제5회제조이론

    다음 제품 중 반죽의 pH가 가장 낮을 때 좋은 제품이 나오는 것은?

    문제 보기
  6. 1,026
    2007년 제5회제조이론

    반죽형 케이크 반죽을 부피 위주로 만들 때 사용할 믹싱 방법은?

    문제 보기
  7. 1,027
    2007년 제5회제조이론

    흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은?

    문제 보기
  8. 1,028
    2007년 제5회제조이론

    반죽무게를 구하는 식은?

    문제 보기
  9. 1,029
    2007년 제5회제조이론

    케이크 도넛에 가장 알맞은 튀김 온도는?

    문제 보기
  10. 1,030
    2007년 제5회제조이론

    반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은?

    문제 보기
  11. 1,031
    2007년 제5회제조이론

    생산 공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은?

    문제 보기
  12. 1,032
    2007년 제5회제조이론

    쿠키의 퍼짐이 나빠지는 원인이 아닌 것은?

    문제 보기
  13. 1,033
    2007년 제4회식품위생학

    장염 비브리오균에 의한 식중독이 가장 일어나기 쉬운 식품은?

    문제 보기
  14. 1,034
    2007년 제4회식품위생학

    인수공통전염병의 예방조치로 바람직하지 않은 것은?

    문제 보기
  15. 1,035
    2007년 제4회식품위생학

    살균이 불충분한 육류 통조림으로 인해 식중독이 발생했을 경우 가장 관련이 깊은 식중독균은?

    문제 보기
  16. 1,036
    2007년 제4회식품위생학

    식품첨가물의 규격과 사용기준을 정하는 자는?

    문제 보기
  17. 1,037
    2007년 제4회식품위생학

    원인균은 바실러스안트라시스이며 수육을 조리하지 않고 섭취할 때 발생하는 전염병은?

    문제 보기
  18. 1,038
    2007년 제4회식품위생학

    소독력이 강한 양이온계면활성제로서 종업원의 손을 소독할 때나 용기 및 기구의 소독제로 알맞은 것은?

    문제 보기
  19. 1,039
    2007년 제4회식품위생학

    세균성 식중독 중 일반적으로 잠복기가 가장 짧은 것은?

    문제 보기
  20. 1,040
    2007년 제4회식품위생학

    식품첨가물 중 보존료의 구비조건과 거리가 먼 것은?

    문제 보기

문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
과거 문항은 출제 당시 기준으로, 현재와 다를 수 있습니다.