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제빵기능사	팬 오일의 구비조건이 아닌 것은? [2007년 5회]
제빵기능사	원가에 대한 설명 중 틀린 것은? [2007년 5회]
제빵기능사	스트레이트법에서 1차 발효 시 발효 상태를 파악하기 위해 손가락으로 눌렀을 때 가장 발효상태가 좋은 ... [2007년 5회]
제빵기능사	오븐에서의 부피 팽창 시 나타나는 현상이 아닌 것은? [2007년 5회]
제빵기능사	다음 중 스펀지 발효를 마친 반죽의 적정 pH는? [2007년 5회]
제빵기능사	다음 중 달걀노른자를 사용하지 않는 케이크는? [2007년 5회]
제빵기능사	설탕공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는? [2007년 5회]
제빵기능사	다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은? [2007년 5회]
제빵기능사	스펀지케이크 제조시 덥게 하는 방법으로 사용할 때 계란과 설탕은 몇 도로 가온하여 믹싱하는 것이 가... [2007년 5회]
제빵기능사	모카 아이싱(Mocha lcing)의 특징을 결정하는 재료는? [2007년 5회]
제빵기능사	제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당하지 않는 것은? [2007년 5회]
제빵기능사	언더 베이킹(under baking)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 5회]
제빵기능사	다음 제품 중 반죽의 pH가 가장 낮을 때 좋은 제품이 나오는 것은? [2007년 5회]
제빵기능사	반죽형 케이크 반죽을 부피 위주로 만들 때 사용할 믹싱 방법은? [2007년 5회]
제빵기능사	흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? [2007년 5회]
제빵기능사	반죽무게를 구하는 식은? [2007년 5회]
제빵기능사	케이크 도넛에 가장 알맞은 튀김 온도는? [2007년 5회]
제빵기능사	반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은? [2007년 5회]
제빵기능사	생산 공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은? [2007년 5회]
제빵기능사	쿠키의 퍼짐이 나빠지는 원인이 아닌 것은? [2007년 5회]