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제과기능사	다음 중 후염법의 가장 큰 장점은? [2007년 5회]
제과기능사	빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가? [2007년 5회]
제과기능사	스펀지법에서 스펀지 발효점으로 적합한 것은? [2007년 5회]
제과기능사	파이롤러의 사용에 가장 적합한 제품은? [2007년 5회]
제과기능사	오버 베이킹(over baking)에 대한 설명으로 옳은 것은? [2007년 5회]
제과기능사	다른 조건이 모두 동일할 때 케이크 반죽의 비중에 관한 설명으로 맞는 것은? [2007년 5회]
제과기능사	좋은 튀김기름의 조건이 아닌 것은? [2007년 5회]
제과기능사	반죽형 케이크의 결점과 원인의 연결이 잘못된 것은? [2007년 5회]
제과기능사	도넛의 설탕이 수분을 흡수하여 녹는 현상을 방지하기 위한 방법으로 잘못된 것은? [2007년 5회]
제과기능사	도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은? [2007년 5회]
제과기능사	일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는? [2007년 5회]
제과기능사	초콜릿 템퍼링의 방법으로 올바르지 않은 것은? [2007년 5회]
제과기능사	겨울철 굳어버린 버터크림의 농도를 조절하기 위한 첨가물은? [2007년 5회]
제과기능사	옐로 레이어 케이크를 제조할 때 달걀을 50% 사용했다면 같은 배합비율로 화이트 레이어 케이크를 제조... [2007년 5회]
제과기능사	쇼트도우쿠키의 제조상 유의사항으로 틀린 것은? [2007년 5회]
제과기능사	아래의 조건에서 물 온도를 계산하면?- 반죽희망 온도 : 23℃ - 밀가루 ... [2007년 5회]
제과기능사	도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 5회]
제과기능사	파이나 퍼프 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가? [2007년 5회]
제과기능사	다음 중 파이롤러를 사용하지 않은 제품은? [2007년 5회]
제과기능사	1000ml의 생크림 원료로 거품을 올려 2000ml의 생크림을 만들었다면 증량율(over run)은 얼마인가? [2007년 5회]