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제과기능사	보존료의 이상적인 조건과 거리가 먼 것은? [2007년 5회]
제과기능사	미나마타병(Minamata disease)의 원인물질은? [2007년 5회]
제과기능사	어패류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독 세균은? [2007년 5회]
제과기능사	다음 중 병원체가 바이러스(Virus)인 질병은? [2007년 5회]
제과기능사	다음 중 HACCP 적용의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은? [2007년 5회]
제과기능사	다음 중 야채를 통해 감염되는 기생충은? [2007년 5회]
제과기능사	식품의 부패를 판정할 때 화학적 판정방법이 아닌 것은? [2007년 5회]
제과기능사	대장균에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 5회]
제과기능사	장티푸스 질환을 가장 올바르게 설명한 것은? [2007년 5회]
제과기능사	팽창제에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 5회]
제과기능사	다음 중 불포화지방산과 포화지방산에 대한 설명으로 옳은 것은? [2007년 5회]
제과기능사	다음 중 단백질의 함량이 가장 많은 것은? [2007년 5회]
제과기능사	식품을 태웠을 때 재로 남는 성분은? [2007년 5회]
제과기능사	당대사의 중심물질로 두뇌와 신경, 적혈구의 에너지원으로 이용되는 단당류는? [2007년 5회]
제과기능사	20대 한남성의 하루 열량 섭취량을 2500kcal로 했을 때 가장 이상적인 1일 지방 섭취량은? [2007년 5회]
제과기능사	지방의 불포화도를 측정하는 요오드값이 다음과 같을 때 불포화도가 가장 큰 건성유는? [2007년 5회]
제과기능사	다음 중 단백질 분해효소가 아닌 것은? [2007년 5회]
제과기능사	당과 산에 의해서 젤을 형성하며 젤화제, 증점제, 안정제, 유화제 등으로 사용되는 것은? [2007년 5회]
제과기능사	유지의 산패 정도를 나타내는 값이 아닌 것은? [2007년 5회]
제과기능사	베이킹파우더가 반응을 일으키면 주로 어떤 가스가 발생하는가? [2007년 5회]