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제빵기능사 기출문제 48페이지

2,400문항 중 941–960번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

48 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 941
    2008년 제1회영양학

    우유에 함유된 질소화합물 중 가장 많은 양을 차지하는 것은?

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  2. 942
    2008년 제1회영양학

    단백질을 분해하는 효소는?

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  3. 943
    2008년 제1회영양학

    생란의 수분함량이 72%이고, 분말계란의 수분함량이 4%라면, 생란 200kg으로 만들어지는 분말계란 중량은?

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  4. 944
    2008년 제1회재료과학

    빵의 부피가 가장 크게 되는 경우는?

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  5. 945
    2008년 제1회재료과학

    포장 전 빵의 온도가 너무 낮을 때는 어떤 현상이 일어나는가?

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  6. 946
    2008년 제1회재료과학

    냉동 반죽법의 냉동과 해동 방법으로 옳은 것은?

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  7. 947
    2008년 제1회재료과학

    반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  8. 948
    2008년 제1회재료과학

    발효에 미치는 영향이 가장 적은 것은?

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  9. 949
    2008년 제1회재료과학

    생산액이 2000000원, 외부가치가 1000000원, 생산가치가 500000원, 인건비가 800000원일 때 생산가치율은?

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  10. 950
    2008년 제1회재료과학

    팬닝시 주의할 사항으로 적합하지 않은 것은?

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  11. 951
    2008년 제1회재료과학

    페이스트리 성형 자동밀대(파이롤러)에 대한 설명 중 맞는 것은?

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  12. 952
    2008년 제1회재료과학

    오븐 온도가 낮을 때 제품에 미치는 영향은?

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  13. 953
    2008년 제1회재료과학

    냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?

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  14. 954
    2008년 제1회제조이론

    스펀지/도법에서 스펀지의 표준온도로 가장 적합한 것은?

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  15. 955
    2008년 제1회제조이론

    다음 중 빵의 노화가 가장 빨리 발생하는 온도는?

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  16. 956
    2008년 제1회제조이론

    빵류의 2차 발효실 상대습도가 표준습도보다 낮을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

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  17. 957
    2008년 제1회제조이론

    빵 반죽의 흡수에 대한 설명으로 잘못된 것은?

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  18. 958
    2008년 제1회제조이론

    데니시페이스트리에서 롤인 유지함량이 및 접수 횟수에 대한 내용 중 틀린 것은?

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  19. 959
    2008년 제1회제조이론

    다음 중 쿠키의 퍼짐이 작아지는 원인이 아닌 것은?

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  20. 960
    2008년 제1회제조이론

    머랭(meringue)을 만드는 주요 재료는?

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