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제빵기능사	스펀지/도법에서 스펀지의 표준온도로 가장 적합한 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	다음 중 빵의 노화가 가장 빨리 발생하는 온도는? [2008년 1회]
제빵기능사	빵류의 2차 발효실 상대습도가 표준습도보다 낮을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	빵 반죽의 흡수에 대한 설명으로 잘못된 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	데니시페이스트리에서 롤인 유지함량이 및 접수 횟수에 대한 내용 중 틀린 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	다음 중 쿠키의 퍼짐이 작아지는 원인이 아닌 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	머랭(meringue)을 만드는 주요 재료는? [2008년 1회]
제빵기능사	튀김기름의 품질을 저하시키는 요인으로만 나열된 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	흰자 100에 대하여 설탕 180의 비율로 만든 머랭으로서 구웠을 때 표면에 광택이 나고 하루쯤 두었다가 ... [2008년 1회]
제빵기능사	다음 제품 중 일반적으로 유지를 사용하지 않는 제품은? [2008년 1회]
제빵기능사	설탕 공예용 당맥 제조시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가하는 재료는? [2008년 1회]
제빵기능사	커스터드푸딩을 컵에 채워 몇 ℃의 오븐에서 중탕으로 굽는 것이 가장 적당한가? [2008년 1회]
제빵기능사	케이크도넛 제품에서 반죽 온도의 영향으로 나타나는 현상이 아닌 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	카스테라의 굽기 온도로 가장 적합한 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	엔젤푸드케이크 제조시 팬에 사용하는 이형제로 가장 적합한 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	비중컵의 무게 40g, 물을 담은 비중컵의 무게 240g, 반죽을 담은 비중컵의 무게 180g일 때 반죽의 비용은? [2008년 1회]
제빵기능사	밀가루:계란:설탕:소금 = 100:166:166:2를 기본 배합으로 하여 적정 범위 내에서 각 재료를 가감하여 만... [2008년 1회]
제빵기능사	케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지시키는 이유가 아닌 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	일반적인 제과작업장의 시설 설명으로 잘못된 것은? [2008년 1회]