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식품안전기사 기출문제 48페이지

2,000문항 중 941–960번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

48 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 941
    2017년 제1회식품가공학

    밀가루의 제빵 특성에 영향을 주는 가장 중요한 품질 요인은?

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  2. 942
    2017년 제1회식품가공학

    다음에 해당하는 식품 원료는? - 향신료, 침출차, 주류 등 특정 식품에만 제한적 사용근거가 있는 것 - 독성이나 부작용 원인 물질을 완전히 제거하고 사용해야 하는 것 - 독성이나 부작용 원인 물질의 잔류기준이 필요한 것

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  3. 943
    2017년 제1회식품가공학

    젤리(jelly)의 강도에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은?

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  4. 944
    2017년 제1회식품가공학

    식육의 사후경직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  5. 945
    2017년 제1회식품가공학

    Flat sour 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  6. 946
    2017년 제1회식품가공학

    된장 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  7. 947
    2017년 제1회식품가공학

    유연포장재료를 사용하며 135℃ 정도에서 가열하여도 견뎌 내는 포장방법으로 통조림 포장을 대신하여 사용되는 유연포장 살균식품은?

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  8. 948
    2017년 제1회식품가공학

    다음 중 수산발효식품이 아닌 것은?

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  9. 949
    2017년 제1회식품가공학

    피단(pidan)의 설명으로 옳은 것은?

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  10. 950
    2017년 제1회식품가공학

    통조림의 뚜껑에 있는 익스팬션 링의 주 역할은?

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  11. 951
    2017년 제1회식품가공학

    다음 패리노그래프 중 강력분을 나타내는 것은?

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  12. 952
    2017년 제1회식품가공학

    유청(Whey)의 주성분은?

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  13. 953
    2017년 제1회식품가공학

    미강유의 정제 방법과 관계 없는 것은?

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  14. 954
    2017년 제1회식품가공학

    유지제조 공정 중 윈터링 (wintering)의 주된 목적은?

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  15. 955
    2017년 제1회식품가공학

    템페 (tempeh)에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  16. 956
    2017년 제1회식품가공학

    버터 제조 시 가장 적당한 churning의 온도와 시간은?

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  17. 957
    2017년 제1회식품가공학

    금속평판으로부터의 열플럭스는 1000 W/m²이다. 평판의 표면온도는 120℃이며, 주위온도는 20℃이다. 대류열전달계수는?

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  18. 958
    2017년 제1회식품가공학

    제면 공정에서 소금을 사용하는 목적이 아닌 것은?

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  19. 959
    2017년 제1회식품가공학

    D값의 설명으로 옳은 것은?

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  20. 960
    2017년 제1회식품가공학

    소시지, 햄 등의 가공품이 가열 처리 후에도 갈색으로 잘 변하지 않는 주된 이유는?

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