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한식조리기능사	가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은? [2009년 1회]
한식조리기능사	다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?- 직접재료비 : ￦180000 - 간접재료비 : ￦50000 - 직접노무... [2009년 1회]
한식조리기능사	다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은? [2009년 1회]
한식조리기능사	급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은? [2009년 1회]
한식조리기능사	비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가? [2009년 1회]
한식조리기능사	다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? [2009년 1회]
한식조리기능사	녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은? [2009년 1회]
한식조리기능사	계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은? [2009년 1회]
한식조리기능사	끓이는 조리법의 단점은? [2009년 1회]
한식조리기능사	식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은? [2009년 1회]
한식조리기능사	함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은? [2009년 1회]
한식조리기능사	곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? [2009년 1회]
한식조리기능사	가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은? [2009년 1회]
한식조리기능사	감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은? [2009년 1회]
한식조리기능사	생선의 자기소화 원인은? [2009년 1회]
한식조리기능사	철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은? [2009년 1회]
한식조리기능사	난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은? [2009년 1회]
한식조리기능사	고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은? [2009년 1회]
한식조리기능사	곡류에 관한 설명으로 옳은 것은? [2009년 1회]
한식조리기능사	다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은? [2009년 1회]