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종목	문제
제빵기능사	일반적으로 양질의 빵속을 만들기 위한 아밀로그래피의 범위는? [2008년 1회]
제빵기능사	패리노그래프(Farinograph)의 기능 및 특징이 아닌 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	다음과 같은 조건에서 나타나는 현상과 밑줄 친 물질을 바르게 연결한 것은?초콜릿의 보관방법이 적절치... [2008년 1회]
제빵기능사	다음 중 찬물에 잘 녹는 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	생이스트(fresh yeast)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	강력분의 특성으로 틀린 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	지방은 지방산과 무엇이 결합하여 이루어지는가? [2008년 1회]
제빵기능사	우유에 함유된 질소화합물 중 가장 많은 양을 차지하는 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	단백질을 분해하는 효소는? [2008년 1회]
제빵기능사	생란의 수분함량이 72%이고, 분말계란의 수분함량이 4%라면, 생란 200kg으로 만들어지는 분말계란 중량은? [2008년 1회]
제빵기능사	빵의 부피가 가장 크게 되는 경우는? [2008년 1회]
제빵기능사	포장 전 빵의 온도가 너무 낮을 때는 어떤 현상이 일어나는가? [2008년 1회]
제빵기능사	냉동 반죽법의 냉동과 해동 방법으로 옳은 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	발효에 미치는 영향이 가장 적은 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	생산액이 2000000원, 외부가치가 1000000원, 생산가치가 500000원, 인건비가 800000원일 때 생산가치율은? [2008년 1회]
제빵기능사	팬닝시 주의할 사항으로 적합하지 않은 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	페이스트리 성형 자동밀대(파이롤러)에 대한 설명 중 맞는 것은? [2008년 1회]
제빵기능사	오븐 온도가 낮을 때 제품에 미치는 영향은? [2008년 1회]
제빵기능사	냉동반죽법의 단점이 아닌 것은? [2008년 1회]