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제빵기능사	제빵용 팬기름에 대한 설명으로 틀린 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	식빵 배합에서 소맥분 대비 6%의 탈지분유를 사용할 때의 현상이 아닌 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	성형에서 반죽의 중간발효 후 밀어 펴기 하는 과정의 주된 효과는? [2008년 2회]
제빵기능사	어떤 제품의 가격이 600원일 때 제조원가는? (단, 손실율은 10%이고, 이익률(마진율)은 15% 가격은 부가... [2008년 2회]
제빵기능사	냉동제법으로 배합표를 작성하는 방법이 옳은 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 경우는? [2008년 2회]
제빵기능사	거품형 쿠키로서 전란을 사용하여 만드는 쿠키는? [2008년 2회]
제빵기능사	작업을 하고 남은 초콜릿의 가장 알맞은 보관법은? [2008년 2회]
제빵기능사	비중 컵의 물을 담은 무게가 300g이고, 반죽을 담은 무게가260g일 때 비중은? (단, 비중 컵의 무게는 50... [2008년 2회]
제빵기능사	계란 40%를 사용하여 만든 커스터드 크림과 비슷한 되기로 만들기 위하여 계란 전량을 옥수수 전분으로 ... [2008년 2회]
제빵기능사	같은 크기의 팬에 각 제품의 비용적에 맞는 반죽을 패닝 하였을 경우 반죽량이 가장 무거운 반죽은? [2008년 2회]
제빵기능사	케이크 도넛에 대두분을 사용하는 목적이 아닌 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	스펀지 케이크에 사용되는 필수 재료가 아닌 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	주방설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	실내 온도 20℃ 밀가루 온도 20℃, 설탕 온도 20℃, 쇼트닝 온도 22℃, 계란 온도 20℃, 물 온도 18℃의 조건... [2008년 2회]
제빵기능사	쇼트 브레드 쿠키 제조 시 휴지를 시킬 때 성형을 용이하게 하기 위한 조치는? [2008년 2회]
제빵기능사	케이크를 부풀게 하는 증기압의 주재료는? [2008년 2회]
제빵기능사	밤과자를 성형한 후 물을 뿌려주는 이유가 아닌 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	아이싱에 사용되는 재료 중 다른 세 가지와 조성이 다른 것은? [2008년 2회]