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한식조리기능사	예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은? [2009년 2회]
한식조리기능사	육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은? [2009년 2회]
한식조리기능사	국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가? [2009년 2회]
한식조리기능사	4가지 기본적인 맛이 아닌 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가? [2009년 2회]
한식조리기능사	신선한 생선의 특징이 아닌 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은? [2009년 2회]
한식조리기능사	영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	완전 단백질(complete protein)이란? [2009년 2회]
한식조리기능사	전분에 대한 설명으로 틀린 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은? [2009년 2회]
한식조리기능사	밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은? [2009년 2회]