전체 기출문제 · 문제은행
제빵기능사 기출문제 44페이지
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기출문제 목록
44 / 120페이지 · 20문항씩- 861문제 보기
복어 중독의 원인 물질은?
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결핵의 주요한 감염원이 될 수 있는 것은?
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이형제의 용도는?
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미생물에 의한 오염을 최소화하기 위한 작업장 위생관리 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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세균성식중독과 비교하여 경구전염병의 특성이 아닌 것은?
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다당류에 속하는 것은?
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단백질 효율(PER)은 무엇을 측정하는 것인가?
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무기질에 대한 설명으로 틀린 것은?
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소화 시 담즙의 작용은?
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과자를 50g 섭취하였을 때 지방으로부터 얻을 수 있는 열량은? (단, 과자 100g당 영양소 함량은 단백질 8.0g , 지질 17.2g당질 41.4g 이다.)
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다음 그림과 같이 계란의 신선도를 검사하기 위하여 소금물 (8% 정도)에 계란을 넣었을 때 가장 신선한 것은?
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다음 중 제분율을 구하는 식으로 적합한 것은?
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빵 반죽이 발효되는 동안 이스트는 무엇을 생성하는가?
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연수를 사용했을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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우유에서 유지방을 분리하고 나머지를 가열 건조시킨 것은?
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유황을 함유한 아미노산으로 -s-s- 결합을 가진 것은?
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밀가루의 단백질에 작용하는 효소는?
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α 전분이 β전분으로 되돌아가는 현상은?
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이스트 푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주요 기능은?
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식용유지의 산패 촉진 요인이 아닌 것은?
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