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제빵기능사	원인균이 내열성포자를 형성하기 때문에 병든 가축의 사체를 처리할 경우 반드시 소각처리 하여야 하는 ... [2008년 2회]
제빵기능사	발효가 부패와 다른 점은? [2008년 2회]
제빵기능사	아폴라톡신은 다음 중 어디에 속하는가? [2008년 2회]
제빵기능사	고시폴(gossypol)은 어떤 식품에서 발생할 수 있는 식중독의 원인 성분인가? [2008년 2회]
제빵기능사	복어 중독의 원인 물질은? [2008년 2회]
제빵기능사	결핵의 주요한 감염원이 될 수 있는 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	이형제의 용도는? [2008년 2회]
제빵기능사	아래에서 설명하는 식품첨가물은?빵의 부패의 원인이 되는 곰팡이나 부패균에 유효하고 빵의 발효에 필... [2008년 2회]
제빵기능사	미생물에 의한 오염을 최소화하기 위한 작업장 위생관리 방법으로 바람직하지 않은 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	세균성식중독과 비교하여 경구전염병의 특성이 아닌 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	다당류에 속하는 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	단백질 효율(PER)은 무엇을 측정하는 것인가? [2008년 2회]
제빵기능사	무기질에 대한 설명으로 틀린 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	소화 시 담즙의 작용은? [2008년 2회]
제빵기능사	과자를 50g 섭취하였을 때 지방으로부터 얻을 수 있는 열량은? (단, 과자 100g당 영양소 함량은 단백질 ... [2008년 2회]
제빵기능사	다음 그림과 같이 계란의 신선도를 검사하기 위하여 소금물 (8% 정도)에 계란을 넣었을 때 가장 신선한 ... [2008년 2회]
제빵기능사	다음 중 제분율을 구하는 식으로 적합한 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	빵 반죽이 발효되는 동안 이스트는 무엇을 생성하는가? [2008년 2회]
제빵기능사	연수를 사용했을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? [2008년 2회]
제빵기능사	우유에서 유지방을 분리하고 나머지를 가열 건조시킨 것은? [2008년 2회]