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제빵기능사	다음 중 빵 제품이 가장 빨리 노화되는 온도는? [2008년 4회]
제빵기능사	제빵시 적량보다 설탕을 적게 사용하였을 때의 결과가 아닌 것은? [2008년 4회]
제빵기능사	성형공정의 방법이 순서대로 옳게 나열된 것은? [2008년 4회]
제빵기능사	수돗물 온도 18℃, 사용할 물 온도 9℃, 사용물량 10kg일 때 얼음 사용량은 약 얼마인가? [2008년 4회]
제빵기능사	이스트를 2% 사용했을 때 최적 발효시간이 120분이라면 발효시간을 90분으로 단축할 때 이스트를 약 몇 ... [2008년 4회]
제빵기능사	데커레이션케이크 100개를 1명이 아이싱 할 때 5시간이 필요 하다면, 1400개를 7시간 안에 아이싱 하는... [2008년 4회]
제빵기능사	케이크 제품의 기공이 조밀하고 속이 축축한 결점의 원인이 아닌 것은? [2008년 4회]
제빵기능사	다음 제품 중 성형하여 패닝 할 때 반죽의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은? [2008년 4회]
제빵기능사	완성된 반죽형 케이크가 단단하고 질길 때 그 원인이 아닌 것은? [2008년 4회]
제빵기능사	데커레이션케이크 재료인 생크림에 대한 설명으로 틀린 것은? [2008년 4회]
제빵기능사	커스터드푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가? [2008년 4회]
제빵기능사	도넛의 글레이즈 사용온도로 가장 적합한 것은? [2008년 4회]
제빵기능사	다음 제품 중 굽기 전 충분히 휴지를 한 후 굽는 제품은? [2008년 4회]
제빵기능사	비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은? [2008년 4회]
제빵기능사	유화 쇼트닝을 60% 사용해야 할 옐로우 레이어 케이크 배합에 32%의 초콜릿을 넣어 초콜릿 케이크를 만... [2008년 4회]
제빵기능사	파운드케이크 제조시 윗면이 터지는 경우가 아닌 것은? [2008년 4회]
제빵기능사	계란의 기포성과 포집성이 가장 좋은 온도는? [2008년 4회]
제빵기능사	쿠키가 잘 퍼지지(spread) 않는 이유가 아닌 것은? [2008년 4회]
제빵기능사	스펀지케이크를 제조하기 위한 필수적인 재료들만으로 짝지어진 것은? [2008년 4회]
제빵기능사	다음 중 크림법에서 가장 먼저 배합하는 재료의 조합은? [2008년 4회]